De Spruce / Ulyana Verbytska
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 36 koekjes (12 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 230 | calorieën |
| 14g | Dik |
| 21g | Koolhydraten |
| 8g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 36 koekjes (12 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 230 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 14 g | 18% |
| Verzadigd vet 4 g | 18% |
| Cholesterol 76 mg | 25% |
| Natrium 221 mg | 10% |
| Totaal koolhydraten 21 g | 8% |
| Dieetvezel 2g | 8% |
| Eiwit 8g | |
| Calcium 43 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Spritz-koekjes (Spritzgebäck) in Duitsland zijn voornamelijk in de vorm van kransen en stokken en worden gemaakt met een stervormige schijf op een vleesmolen of met een spuitzak.
De spritzkoekjes die we kennen en waar we van houden in de VS zijn gemaakt met een koekjespers in de vorm van een lijmpistool. De koekjespers heeft zijn oorsprong in het begin van de 20e eeuw en werd erg populair in de jaren 1930. Terwijl Noord-Amerikanen alles aanpassen, zijn onze spritz-koekjesvormen veranderd van de Duitse vormen naar kerstbomen, repen en ronde koekjes.
Scandinavische vormen zijn vaak kerstbomen, bloemen of verschillende ontwerpen. Een Noorse versie van de cookie heeft de vorm van S's en O's.
Boterachtige en knapperige spritzkoekjes worden traditioneel gemaakt met boter, bloem, suiker en eieren. Deze chocoladereep met chocoladerepen krijgt de toevoeging van ongezoete chocolade. De dubbele laag spritzdeeg is in het midden gevuld met een beetje jam. We hebben hier abrikoos gebruikt, maar gebruik gerust frambozen, omdat beide smaken goed samengaan met de chocoladekoekjes.
De 8 beste koekjespersen van 2020
ingrediënten
- Voor het koekjesdeeg:
- 6 ons / 12 eetlepels / 160 g ongezouten boter (kamertemperatuur)
- 1/2 kop / 100 g suiker
- 1 groot / 50 tot 60 g ei (kamertemperatuur)
- 1/4 theelepel amandelextract (of een andere smaak)
- 50 gram ongezoete chocolade (gesmolten en gekoeld)
- 2 1/4 kopjes / 280 g bloem voor alle doeleinden
- Voor het vullen:
- 3 eetlepels abrikozenjam
- Voor de topping:
- 2 eetlepels amandelen (gehakt)
- 2 theelepels suiker
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Maak het koekjesdeeg. Klop in een grote kom de boter en suiker licht en luchtig.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Klop het ei en het amandelextract goed gemengd.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Magnetron de chocolade in een kleine hittebestendige kom in stappen van 10 seconden, roer na elke stap.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Tempereer de chocolade (zodat deze niet klontert, bekend als vastgrijpen) door een paar eetlepels koekjesdeeg in de kom met chocolade te mengen (de temperatuur verhogen).
De Spruce / Ulyana Verbytska
Meng de chocolade tot een glad mengsel.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Voeg de bloem, zout en, indien gebruikt, ongezouten boter toe om een stijf deeg te vormen. Je kunt dit deeg meteen gebruiken of als je weinig tijd hebt een dag of twee in de koelkast bewaren. Wanneer u klaar bent om te bakken, brengt u het deeg op kamertemperatuur voor de koekjespers.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Verhit de oven tot 350 F. Plaats de staafvormige schijf in de koekjespers volgens de aanwijzingen van de fabrikant.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Vul de buis met koekjesdeeg en leg een doorlopend lint koekjesdeeg op een ingevette bakplaat.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Leg een paar theelepels abrikozenjam in het midden van het deeglint.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Leg met de koekjespers nog een lang deeglint over de jam.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Druk de randen van het koekjesdeeg voorzichtig naar beneden in de richting van de onderste laag, maar plet het sieroppervlak niet.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Meng de gehakte amandelen in een kleine kom met de suiker om de topping te maken en strooi gelijkmatig over de repen.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Bak 12 tot 15 minuten. De koekjes zijn zacht wanneer u ze uit de oven haalt.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Snijd ze in 1-inch lengtes terwijl heet met een scherp mes. Veeg het mes tussen de sneden door voor het beste resultaat.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Koel helemaal voor de beste smaak.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Tip
- Ongezoete chocolade bakken is ook een Amerikaans ingrediënt en lijkt niet beschikbaar te zijn in Duitsland. Waar ongezoete chocolade bakken niet beschikbaar is, vervang 3 eetlepels ongezoete cacaopoeder en 1 eetlepel boter voor elke ounce chocolade in het recept bakken. Bewaar bij kamertemperatuur gedurende 1 tot 2 weken of bevries voor langere opslag.
Recept Tags:
- chocola
- toetje
- Duitse
- tweede kerstdag
