Steve Outram / Getty Images
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 30-40 gebakjes (40 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 112 | calorieën |
| 5g | Dik |
| 16g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 30-40 gebakjes (40 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 112 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5 g | 7% |
| Verzadigd vet 3 g | 16% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Natrium 16 mg | 1% |
| Totaal koolhydraten 16 g | 6% |
| Dieetvezel 0g | 1% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 25 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
In het Grieks: γαλακτομπούρεκο ρολλά, uitgesproken als gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko is een favoriet dessert en deze individuele porties worden gemaakt met dezelfde heerlijke vla die wordt opgerold tot nette pakketten gemaakt met bladen van filodeeg.
ingrediënten
- Voor de siroop:
- 2 kopjes suiker
- 2 kopjes water
- 2 eetlepels citroensap
- 1-2 plakjes citroenschil
- Optioneel: 1 stokje kaneel
- Voor de vla:
- 3 eieren (op kamertemperatuur)
- 1/2 kopje suiker
- 1/2 kopje griesmeel (fijne maling, of rijstmeel, of room van tarwe)
- 1/2 eetlepel citroensap (vers geperst)
- 1/2 theelepel citroenschil (geraspt)
- 3 koppen melk (heel)
- 1 kop boter (ongezouten, gesmolten)
- 2 (dozen van één pond) bladen van filodeeg (ontdooid, op kamertemperatuur)
Stappen om het te maken
Opmerking: Ontdooi het filodeeg de dag ervoor in de koelkast. Breng de phyllo op kamertemperatuur voordat je begint, en open de verpakking niet voordat de vulling is voorbereid en je klaar bent om te beginnen met het maken van het deeg.
Wanneer u het opent, houdt u het ongebruikte deel bedekt met een stuk vetvrij papier of plasticfolie en een koele, vochtige handdoek. Zorg ervoor dat uw handen droog zijn tijdens het hanteren.
Maak de siroop:
Verzamel de ingrediënten.
Combineer suiker en water in een kleine steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur.
Voeg citroenschil en kaneel toe, zet het vuur laag en kook gedurende 10 minuten.
Haal van het vuur, voeg citroensap toe (niet roeren) en zet opzij.
Maak de vla:
- Als de vla iets te dik is geworden, doe dit in een kom, klop en ga verder met het recept. Als het in een hete pot wordt gelaten, kan het verder verdikken.
Verzamel de ingrediënten.
Klop met een elektrische mixer op hoge snelheid 1 ei met 1/3 van de suiker licht en luchtig; voeg nog een ei en nog 1/3 van de suiker toe en herhaal tot alle 3 de eieren en alle suiker samen zijn geslagen.
Blijf 2 minuten op hoog verslaan.
Voeg griesmeel, citroensap en geraspte citroenschil toe.
Blijf kloppen en voeg de melk en 1 eetlepel gesmolten boter toe.
Klop nog 5 tot 6 minuten tot het mengsel licht en luchtig is.
Breng de vla over in een pot en verhit op middelhoog vuur.
Klop krachtig tot het dikker wordt tot de consistentie van ketchup (of gepureerd babyvoedsel).
Haal onmiddellijk van het vuur en zet opzij.
Tip
Verwarm de oven voor op 350 F / 175 C.
Bereid de updatepakketten voor:
Bestrijk de bodem en zijkanten van twee of meer ondiepe bakpannen met gesmolten boter.
Open het filodeeg en werk met 5 vellen tegelijk, terwijl de rest bedekt blijft.
Plaats de phyllo in de lengte voor u op een droog werkoppervlak.
Vouw het vel dubbel van links naar rechts en bestrijk de bovenkant licht met boter.
Plaats met behulp van een zak of eetlepel vla (ongeveer 2 tot 2 1/2 eetlepels) over de onderkant van de phyllo (kortere zijde), ongeveer 1 inch vanaf de onderkant en zijkanten.
Vouw de phyllo vanaf de onderkant over de vla en rol twee of drie keer op om te zorgen dat er geen luchtruimte is tussen het deeg en de vla.
Vouw de zijkanten naar binnen om een recht kanaal te maken en rol het deeg de rest van de weg op.
Indien nodig om de rollen redelijk strak te houden, borstelt u de phyllo met een beetje meer boter om te voorkomen dat de phyllo wordt belast, wat kan leiden tot scheuren; rol echter niet te strak, omdat de vla tijdens het koken een beetje uitzet.
Plaats de rol in de bakvorm met de naad naar beneden en ga door totdat alle vla is gebruikt. Plaats niet te dicht bij elkaar.
Verpak resterende phyllo in een luchtdichte verpakking en bewaar deze voor een andere keer. Niet bevriezen. Het blijft ongeveer 10 dagen bewaard.
Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de broodjes met gesmolten boter en bak ze in de voorverwarmde oven op het rooster net onder het midden van de oven gedurende 30 tot 35 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Haal de pan uit de oven en giet gekoelde siroop (verwijder eerst het kaneelstokje en de citroenschil) gelijkmatig over de broodjes naar de randen van de pan. Laat enkele uren zitten totdat de siroop wordt geabsorbeerd en de broodjes op kamertemperatuur komen.
Serveer en geniet!
Tip
- Galaktoboureko moet binnen een dag of twee worden gegeten. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Recept Tags:
- vla
- toetje
- Grieks
- bakken
