Sara-Jane Smith / Flickr / CC door 2.0
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Beitstijd: 336 uur
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 65 | calorieën |
| 1g | Dik |
| 14g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 65 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 1 g | 1% |
| Verzadigd vet 0 g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 632 mg | 27% |
| Totaal koolhydraten 14 g | 5% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
In het Hindi betekent gajar "wortel" en wordt achaar vertaald naar "augurk". Deze gepekelde knapperige wortels zijn een geweldige aanvulling op zowat elke maaltijd, maar zijn vooral heerlijk met gewone rijst en yoghurt.
Dit recept vereist kalonji, ook wel nigella en zwarte komijn genoemd. Het is een eenjarige bloeiende plant afkomstig uit Zuid- en Zuidwest-Azië, die talloze zaden heeft die worden gebruikt als specerij. Hun smaak en geur is bitter en lijkt op een combinatie van oregano, ui en zwarte peper.
Je hebt een gesteriliseerde pot nodig met een nauwsluitend deksel voor de augurken, en plan vooruit - de pot moet 2 weken in de zon liggen voordat de wortels hun augurkensmaak ontwikkelen.
ingrediënten
- 1 lb. (1/2 kg.) Wortelen, gewassen en droogdeppen
- 6 el. mosterdolie (of gebruik plantaardige olie als u geen mosterdolie kunt vinden)
- 2 theel. venkelzaad
- 1 theelepel. mosterdzaden
- 2 theel. Kalonji / nigella
- 1/2 theelepel. fenegriekzaden
- 1 theelepel. kurkuma poeder
- 1 theelepel. zeezout of koosjer zout
- 1 stuk gember ter grootte van een duim, fijngehakt
- Sap van 1 limoen of citroen
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Snijd de toppen en staarten van de wortels en snijd ze in kleine blokjes van 1/2 inch.
Verhit de olie in een diepe pan op middelhoog vuur, tot zeer heet. Voeg de hele kruiden toe en bak 30 seconden of tot het knallen en sputteren stopt.
Voeg de wortelen, kurkuma, zout en gember toe. Meng goed. Roer vaak en kook tot de wortels een beetje zacht zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Voeg de limoen of het citroensap toe als het licht is afgekoeld. Doe de augurken in een gesteriliseerde pot met een strak deksel. Dagelijks 2 weken in de zon houden. Hierdoor zullen de augurkenaroma's zich goed ontwikkelen.
De augurk blijft een maand buiten de koelkast. Bewaar in de koelkast om langer (niet meer dan 8 weken) te bewaren. Roer de inhoud van de pot om de paar dagen met een droge lepel. (Plaats nooit een natte lepel in een augurkpot! Hierdoor zal de augurk slecht worden.)
Recept Tags:
- Wortel
- bijgerecht
- Indisch
- zomer
