Tony Robins / Getty Images
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 469 | calorieën |
| 38g | Dik |
| 20g | Koolhydraten |
| 14g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 469 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 38 g | 48% |
| Verzadigd vet 21 g | 106% |
| Cholesterol 437 mg | 146% |
| Natrium 157 mg | 7% |
| Totaal koolhydraten 20 g | 7% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 14g | |
| Calcium 105 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een zachte, zijdeachtige crème gekookt tot net voorbij het instelpunt en gegarneerd met een knapperige, glasachtige topping is wat een klassieke Creme Brulee tot de meest geliefde van alle Franse desserts maakt. De Creme is te vinden in de meeste Europese landen en andere continenten, wat geen verrassing is, het is een van de beste.
Koffie en zijn culinaire partner, room, smelten soepel samen in dit cafe au lait creme brulee recept. Deze crème is niet overdreven zoet en is de klassieke smaakcombinatie na het eten, maar let op, deze is alleen voor volwassenen, kinderen zullen het te bitter vinden en de meeste zullen natuurlijk geen koffie drinken (hopelijk).
Ondiep of Diep Brulee?
Een klassieke Franse brulèe wordt gemaakt in een ondiepe schaal, maar in de loop van de tijd was de methode om een ramekin te maken in populariteit gegroeid. Als u dit in een ondiepe schaal doet, moet u de kooktijd met minstens 15 minuten verkorten.
ingrediënten
- 10 eidooiers
- 1/2 kopje plus 1/4 kopje kristalsuiker (verdeeld)
- 2 kopjes zware room
- 1/2 kopje sterk gezette espresso (afgekoeld tot kamertemperatuur)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 300F.
Plaats 6 vlabekers in een grote pan met zijkanten van minimaal 1 1/2 inch diep (zie de opmerking hierboven over ondiep of diep koken).
Klop de eierdooiers in een grote kom tot ze schuimig en helder geel worden.
Klop langzaam 1/2 kopje suiker, de crèmes en espresso door de losgeklopte eieren.
Klop het mengsel minstens 90 seconden op.
Giet de eieren en room door een middelgrote zeef in een grote (4 kop) vloeibare maatbeker.
Verdeel het mengsel over de 6 vlabekers.
Vul de grote pan met uw kopjes met kokend water tot halverwege de zijkanten van de ramekins om een Bain-Marie of waterbad te maken voor het koken.
Het creëren van dit bad rond de cremes zorgt ervoor dat ze tijdens het koken niet gaan stremmen. Als je het geluk hebt om een stoomoven te hebben, gebruik dat dan.
Bak de vla in het heetwaterbad gedurende 55 minuten tot 1 uur, totdat de vla is uitgezet maar nog een beetje in het midden beweegt wanneer hij wordt geschud.
Koel de vla gedurende 20 minuten in het waterbad en koel ze vervolgens tot ze zijn afgekoeld.
Strooi de resterende 1/4 kopje kristalsuiker over de bovenkant van de vla en karameliseer de suiker met een kleine, draagbare zaklamp.
Serveer onmiddellijk en geniet ervan!
Receptvariaties
Alternatieve smaakstoffen voor Cafe Crème Brulée
Verander de veranderingen door de toegevoegde smaken van je crème om te wisselen.
Als alternatief kun je een scheutje Grand Marnier of andere likeuren gebruiken in de klassieke crème brulée (niet voor kinderen, hoewel). Probeer in plaats van citroen of sinaasappel de gearomatiseerde drankjes te gebruiken om de veranderingen te maken.
Nogmaals, misschien niet een voor kinderen, maar geweldig als dessert is het kiezen van een decadente scheutje lavendel of het toevoegen van extra vanille.
Recept Tags:
- pudding
- creme brulee
- toetje
- Frans
