Getty Images
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 263 | calorieën |
| 22g | Dik |
| 17g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 263 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 22 g | 28% |
| Verzadigd vet 3 g | 16% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 81 mg | 4% |
| Totaal koolhydraten 17 g | 6% |
| Dieetvezel 7g | 26% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 86 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit is een heerlijke salade: helder, verfrissend en met een unieke mix van smaken en texturen. Sappige, zoete taart grapefruit wordt gecompenseerd door peperige rucola, romige avocado en frisse, aromatische venkel. Het is geweldig voor het reinigen van het gehemelte en helpt de spijsvertering naast of na een zwaarder hoofdgerecht. Het grapefruitsap, gemengd met wat olijfolie, wordt de slasaus.
Ik proefde eerst grapefruit en venkel samen in een salade bij een pizzeria en werd meteen verliefd op het idee. Ik heb er in de loop der jaren verschillende versies van gemaakt en de onderstaande is nu mijn algemene recept, hoewel ik vaak ook bieten toevoeg. Je kunt dit basisidee nemen en met variaties komen, afhankelijk van je fantasie of wat er die dag ook goed uitziet in de markt.
ingrediënten
- 4 kopjes verse rucola
- 1 kleine venkel (of 1/2 van een grote venkel)
- 1 middelgrote grapefruit (robijnrood of roze; in segmenten gesneden en sap behouden)
- 1 avocado (klein en rijp)
- 1 stengel lente-ui (alleen groene ui, donkergroen gedeelte)
- 1/4 kopje extra vergine olijfolie
- Dash zeezout (prima; of naar smaak)
- Dash zwarte peper (vers gemalen; of naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Was en droog de rucola grondig.
Snijd de stelen van de bovenkant van de venkelbol af (bewaar wat van de gevederde bladeren voor het garneren van de salade), snijd het taaie worteluiteinde van de bol af, snijd de bol in de lengte doormidden en snijd in dunne reepjes.
Snijd de grapefruit in segmenten zonder schil, membraan of witte schil. Dit worden suprèmes genoemd. Zorg ervoor dat u tijdens het snijden vrijgekomen sap vasthoudt en in de overgebleven kern knijpt om het sap daar ook uit te halen. Je hebt het nodig voor het kleden van de salade.
Schil de avocado en snijd deze in de lengte in dunne segmenten.
Snijd het donkergroene deel van de lente-ui in dunne stukjes (ongeveer 1/4 inch dik).
Klop het ingehouden grapefruitsap grondig samen met de olijfolie en zout en peper naar smaak.
Gooi de rucola en de fijngehakte lente-ui licht in de dressing en verdeel het gelijkmatig over 4 porties kommen of borden.
Schik venkel- en avocadoplakken en grapefruitsegmenten bovenop of rond elke portie rucola.
Garneer met fijngehakte venkelvarenbladen (van de stengels).
Receptvariaties
- Vervang de grapefruit door bloedsinaasappels of gewone sinaasappels. Vervang de rucola door waterkers of andere groene salades. Voeg geroosterde pijnboompitten of walnoten, geroosterde bieten of granaatappelzaden toe.
Recept Tags:
- salade
- salade
- Italiaans
- winter
