Farrosalade met Spice Geroosterde Kikkererwten en Bloemkool.
De Spruce / Miri Rotkovitz
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: serveert 4 tot 6
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 406 | calorieën |
| 15g | Dik |
| 57g | Koolhydraten |
| 16g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 4 tot 6 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 406 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 15 g | 20% |
| Verzadigd vet 2 g | 11% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 274 mg | 12% |
| Totaal koolhydraten 57 g | 21% |
| Dieetvezels 12 g | 43% |
| Eiwit 16g | |
| Calcium 79 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Farro is een verzamelnaam die verwijst naar emmer, spelt en einkorn, drie oude soorten tarwe. Tegenwoordig wordt het vaak geassocieerd met de Italiaanse keuken, maar wilde vormen van farro kwamen waarschijnlijk voor het eerst in de Vruchtbare Halvemaan voort. Emmer en einkorn waren nietjes in het oude Israël, en kunnen de tarwe zijn waarnaar de Torah verwijst wanneer het de zeven soorten van Israël schetst.
Welke variëteit je ook vindt, farro is een heerlijke volkoren met een bevredigende taaie textuur. Je kunt het gebruiken in pilafs of koken in risotto-stijl, maar ik vind het vooral leuk als basis voor salades. Hier wordt het gegooid met geroosterde bloemkool en gekruide kikkererwten en eenvoudig gekleed in citroen en olijfolie; het samenspel van texturen en smaken is serieus hunkering waardig.
Bereid je slim voor, en je hebt het gerecht binnen 30 minuten klaar - je kunt de kikkererwten en bloemkool tegelijkertijd braden, terwijl de farro suddert. Bied het aan als bijgerecht bij geroosterd vlees. Of verander het in een voorgerechtsalade, geserveerd over greens en gegarneerd met gegrilde vis.
ingrediënten
- 1 1/2 kopjes / 280 gram semi-geparelde farro
- Voor de kikkererwten:
- 1 (15 ounce / 425 gram) kan kikkererwten (uitgelekt en gespoeld)
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel gerookte paprika
- 1/4 theelepel zeezout of koosjer zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- Voor de bloemkool:
- 1 middelgrote bloemkool (bijgesneden en in hapklare roosjes gebroken)
- 1 tot 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Voor de dressing:
- 2 eetlepels citroensap (vers geperst sap van een citroen)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Dash zeezout (of naar smaak)
- Dash vers gekraakte zwarte peper (of naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 425 F / 220 C.
Plaats de farro in een grote, zware pan met voldoende koud water om ongeveer 2 centimeter te bedekken.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 18 tot 20 minuten sudderen, of tot farro zacht is, maar nog steeds beetgaar.
Giet de farro af, spoel onder koud stromend water en breng hem over in een grote kom.
Terwijl de farro kookt, maak je de kikkererwten en bloemkool klaar.
Leg de kikkererwten op een omrande bakplaat.
Bestrooi met komijn, knoflookpoeder, gerookte paprika en zout en meng goed.
Besprenkel met de olijfolie en gooi opnieuw met een lepel of schone handen tot de kikkererwten gelijkmatig bedekt zijn met de kruiden en olie.
Plaats de kikkererwten in de oven en braad, schud de pan een paar keer tijdens het koken, totdat ze zacht van binnen zijn en aan de buitenkant goudkleurig en knapperig worden, ongeveer 20 minuten.
Leg de bloemkoolroosjes in een enkele laag op een andere grote, omrande bakplaat.
Besprenkel met de olijfolie, meng goed en leg in de voorverwarmde oven samen met de kikkererwten.
Rooster, al roerend halverwege het koken, tot de roosjes knapperig zijn en ongeveer 15 tot 20 minuten beginnen te karameliseren.
Voeg de warme geroosterde kikkererwten en bloemkool toe aan de farro en gooi ze samen.
Klop het citroensap en olijfolie in een kleine kom.
Giet de dressing over de farrosalade en meng samen.
Breng op smaak met zeezout en zwarte peper indien gewenst. Serveer en geniet!
Receptvariaties
Voel je je creatief? Gebruik het recept als sjabloon en pas het naar hartenlust aan. Geweldige invoegtoepassingen zijn gouden rozijnen of ander gedroogd fruit, geroosterde noten of geroosterde groenten. Tahini, silan of dadelbalsamicoazijn zijn ideale motregen.
Recept Tags:
- kikkererwten
- brunch
- fusie
- monteren
