Molly Watson
- Totaal: 3 uur
- Voorbereiding: 2 uur
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 2 tot 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 601 | calorieën |
| 41g | Dik |
| 21g | Koolhydraten |
| 39g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 tot 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 601 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 41 g | 52% |
| Verzadigd vet 11 g | 55% |
| Cholesterol 108 mg | 36% |
| Natrium 2141 mg | 93% |
| Totaal koolhydraten 21 g | 7% |
| Dieetvezels 5g | 17% |
| Eiwit 39g | |
| Calcium 234 mg | 18% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze pizza maakt het beste uit heerlijk zachte aubergine tijdens zijn goddelijke seizoen van de late zomer tot de herfst. De sleutel tot het gebruik van aubergine op pizza is om het van tevoren te koken, dus het is gegarandeerd zacht en bruin en op zijn best wanneer je in een stuk van de pizzataart bijt. Hier wordt het samengesteld met zoute prosciutto en Parmezaanse kaas, evenals met knoflook doordrenkte olijfolie
ingrediënten
- 1 pond pizzadeeg (zelfgemaakt * of in de winkel gekocht)
- 1 aubergine
- 1 eetlepel zout
- 1 teentje knoflook
- 1/3 kopje extra vergine olijfolie
- Optioneel: 1/4 theelepel rode chili vlokken
- 4 tot 6 plakjes prosciutto
- 1/2 kopje Parmezaanse kaas (geschoren of geraspt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Snijd de aubergine en snijd deze in plakjes van 1/2-inch.
Los het zout op in 1 kopje warm water. Zodra het zout is opgelost, roer je 3 tot 4 kopjes koud water door.
Dompel de plakjes aubergine onder in het zoute water, gebruik een bord om de aubergine te wegen en houd ze minstens 3 en maximaal 60 minuten onder water. (Waarom zou je dit doen? Het helpt de aubergine zijn vorm te behouden als hij gaar is.)
Terwijl de aubergine doorweekt, schil en snijd de knoflook in dunne plakjes. Snijd die plakjes in reepjes. Verhit de olijfolie in een kleine steelpan, voeg de knoflook toe en kook tot de randen op de reepjes goud worden. Haal de pan van het vuur.
Voeg de chili vlokken toe als je van pittige dingen houdt. Zet opzij om af te koelen.
Verwarm een oven voor op 400 F.
Giet de aubergine af en dep de plakjes goed droog. Leg ze op een bakplaat, spuit of bestrijk met olijfolie, draai de plakjes om en olie de tweede kant in.
Bak tot ze bruin zijn aan de onderkant, draai de plakjes en kook ze tot ze aan de tweede kant bruin zijn en laat ze gaar worden - in totaal ongeveer 15 minuten.
Zet de oven op 500 F, plaats een kookrek op de onderste sport en voeg een pizzasteen toe, als je die hebt.
Wanneer de oven heet is, rek je het deeg uit, waarbij je met de helft tegelijk werkt, zo dun als je wilt, de knoflook en olijfolie bestrijken.
Leg de helft van de prosciutto op het deeg, leg de helft van de plakjes aubergine erop en bestrooi met de helft van de Parmezaanse kaas. Borstel nog wat olie in.
Bak tot de kaas gesmolten is en de korst goed bruin is - 8 tot 10 minuten.
Herhaal met de resterende ingrediënten.
Tip
- Om zelfgemaakt pizzadeeg te maken, combineer 2 theelepels droge actieve gist, 1 1/2 kopjes warm water, 3 1/2 kopjes bloem, 2 eetlepels olijfolie en 1 1/2 theelepels fijn zeezout in een staande mixer tot alles wat wordt een deeg. Dek af en laat rijzen tot het dubbele in bulk, 60 tot 90 minuten. Sla het deeg naar beneden en laat het ongeveer 30 minuten rijzen. Verdeel in 2 delen, elk maakt een 12-inch dunne korst pizza.
Recept Tags:
- aubergine
- voorgerecht
- Amerikaans
- familie diner
