- Totaal: 52 minuten
- Voorbereiding: 12 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: serveert 4-5
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 825 | calorieën |
| 46g | Dik |
| 44g | Koolhydraten |
| 63g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 4-5 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 825 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 46 g | 59% |
| Verzadigd vet 19 g | 96% |
| Cholesterol 179 mg | 60% |
| Natrium 1189 mg | 52% |
| Totaal koolhydraten 44 g | 16% |
| Dieetvezel 9g | 30% |
| Eiwit 63g | |
| Calcium 310 mg | 24% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze heerlijk smakende Thaise kokoscurry-kip is snel en gemakkelijk te maken met de vervanging van limoen of citroensap voor citroengras, waardoor de bereidingstijd in twee wordt gesneden. Laat je niet afschrikken door de lange ingrediëntenlijst - dit is gewoon omdat ik liever mijn eigen pasta helemaal zelf maak in plaats van in de winkel gekochte currypasta's, wat zorgt voor een frissere, superieur smakende curry. Dit recept bevat aardappelen, een veelgebruikt ingrediënt in straatcurry's, maar andere groenten kunnen ook worden toegevoegd volgens uw voorkeur (courgette en sperziebonen zijn twee goede).
Probeer de minder bekende, maar heerlijke Vietnamese Coconut Chicken Curry.
ingrediënten
- Voor de currypasta
- 1/3 kopje ui (gehakt)
- 4 tot 5 teentjes knoflook
- 1 stukje galangal (of gember) ter grootte van een duim
- 3/4 theelepel vers gemalen kurkuma (of 1 theelepel fijngehakt)
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 tot 2 verse rode pepers (gehakt, of 1/2 tot 3/4 theelepel gedroogde gemalen chili uit het kruidengangpad)
- 1/8 theelepel witte peper (of zwart)
- 3 eetlepels limoensap (of citroensap)
- 3 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels ketchup
- 1 volle eetlepels bruine suiker
- 3/4 theelepel garnalenpasta
- Voor de Curry
- 1 blik kokosmelk van goede kwaliteit (verdeeld)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 pond kip drumsticks (of dijen)
- 1/2 kopje goed smakende kippenbouillon
- 2 middelgrote aardappelen (in kleine stukjes gesneden)
- 1/2 theelepel komijnzaad
- 2 kaffir limoenblaadjes (of 2 laurierblaadjes)
- 2 middelgrote tomaten (gehakte kleine stukjes)
- 2 tot 3 eetlepels droge geraspte kokosnoot (gezoet of ongezoet)
- 1/2 kopje verse basilicum
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Doe alle ingrediënten voor currypasta in uw keukenmachine of blender.
De spar
Voeg 3 tot 4 eetlepels kokosmelk toe om de ingrediënten te mengen en blitz om een geurige Thaise currypasta te maken.
De spar
Verhit een wok of frituurpan op middelhoog vuur. Besprenkel met de olie en draai rond, voeg dan de currypasta toe. Roerbak 1 minuut om de geur vrij te geven.
De spar
Voeg vervolgens de stukken kip toe en draai de stukken om te coaten.
De spar
Voeg vervolgens de bouillon en de resterende kokosmelk toe.
De spar
Voeg vervolgens de aardappelen, limoenblaadjes of laurierblaadjes en het hele komijnzaad toe. Roer en breng aan de kook.
De spar
Dek af en zet het vuur laag tot matig laag, zachtjes sudderen 15 minuten. Roer af en toe.
De spar
Voeg de tomaten toe en roer. Blijf dan nog 15 minuten koken, of tot de kip de gewenste zachtheid heeft bereikt.
De spar
Bereid tijdens het koken de topping. Leg de geraspte kokos in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Roer tot kokosnoot licht goudbruin wordt. Doe in een kom en zet opzij om af te koelen.
De spar
Als kip en aardappels zacht zijn, haal je van het vuur. Voeg 3/4 van de geroosterde kokosnoot toe en roer. Proef de curry en voeg meer vissaus toe voor meer zout / smaak. Als je het te zout of zoet vindt, voeg dan meer limoen of citroensap toe. Voeg meer chili toe voor meer intense kruidigheid.
De spar
Verdeel de kerrie in kommen of borden. Bedek elk met verse basilicum en een royale besprenkeling van de geroosterde kokosnoot. Serveer met veel gestoomde jasmijnrijst erbij.
De spar
Genieten!
De spar
Tip
- Gebruik voor een dikkere kerriesaus een kopje om 2 theelepels maizena te meten in 3 tot 4 eetlepels koud water, al roerend om op te lossen. Giet dit in de hete (afgewerkte) curry onder roeren op middelhoog vuur tot de saus dikker wordt.
Recept Tags:
- Tomaat
- Thaise kokos curry
- avondeten
- Thais
