Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 698 | calorieën |
| 28g | Dik |
| 42g | Koolhydraten |
| 53g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 698 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 28 g | 36% |
| Verzadigd vet 8 g | 39% |
| Cholesterol 146 mg | 49% |
| Natrium 805 mg | 35% |
| Totaal koolhydraten 42 g | 15% |
| Dieetvezel 6g | 22% |
| Eiwit 53g | |
| Calcium 218 mg | 17% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Gestoofde kippendijen zijn zowel economisch als erg lekker. Door kip op deze manier over vloeistoffen te koken, kan het collageen de saus afbreken en op smaak brengen, terwijl een zacht en vochtig stuk vlees ontstaat. Rode wijn is een aanvulling op kip en de groenten worden uw bijgerecht.
Dit recept is een van onze favoriete dingen om te maken aan het einde van de week wanneer je alleen nog maar wortels, uien en selderij over hebt.
ingrediënten
- 2 tot 3 plakjes spek (gehakt, of 50 gram Bauchspeck, in blokjes)
- 1 ui (gehakt)
- Optioneel: 1/2 prei (gehakt)
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden (of bruine rijstmeel)
- 1/2 theelepel zout
- Snufje zwarte peper (vers gemalen)
- 1 1/2 pond kippendijen (of 1 pond kippendijen zonder bot, ongeveer 6)
- 2 tot 3 wortels (in plakjes)
- 2 tot 3 stengels bleekselderij (of 1/2 knolselderij, in plakjes)
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- 1 kop kippenbouillon
- 1 1/2 kopjes rode wijn
- 1 klein takje verse rozemarijn
- 2 tot 3 takjes verse tijm
- 1 laurierblad
Stappen om het te maken
Bak de spekjes in een koekenpan en voeg enkele minuten, vaak roerend, uien en prei toe (optioneel). Haal uit de pan en laat zoveel mogelijk spekvet achter.
Voeg indien nodig een beetje olie toe. Meng de bloem, zout en peper op een bord en bestrijk de kippendijen ermee. Bak de kip aan beide kanten in de pan.
Doe de uien en het spek terug in de pan en de rest van de groenten. Voeg de kippenbouillon en rode wijn toe.
Bind de rozemarijn en tijm samen met keukentouw. Ik vang graag zoveel mogelijk bladeren in de bundel, zodat de rozemarijn niet uit elkaar valt in de stoofpot en ik tijdens het diner de naaldachtige bladeren moet uitvissen. Je kunt ook gedroogde kruiden gebruiken, ongeveer 1/2 theelepel van elke plaats in een kaasdoekzak.
Doe alle kruiden in de pan. Plaats een deksel op de pan en laat 30 of meer minuten sudderen.
Proef en pas kruiden aan. Als een dikkere saus gewenst is, meng dan een eetlepel bloem met drie eetlepels vloeistoffen en voeg toe aan de pan, al roerend om te mengen. Laat een paar minuten zachtjes indikken. U kunt er ook voor kiezen om zure room of "Schmand" (crème frâiche) toe te voegen.
Het vlees is na ongeveer 30 minuten gaar maar de timing van dit gerecht is niet kritisch. Je kunt het maximaal een uur laten sudderen plus in het geval de rest van het diner niet klaar is of je wordt afgeleid.
Recept Tags:
- Wortel
- avondeten
- Duitse
- vallen
