Het stomen van artisjokken is een van de gemakkelijkere manieren, evenals de lekkerste, om deze unieke lentegroente te eten. Gestoomde artisjokken zijn ook geweldig voor entertainment, omdat je ze van tevoren kunt bereiden en koken en vervolgens je gasten kunt laten verzamelen om te genieten van de vlezige bladeren gedoopt in een aantal aanvullende sauzen.
Om de artisjokken te stomen, snijdt u ze eerst af door het bruinen van de stengel af te snijden en de kleinere, hardere bladeren van rond de artisjok te verwijderen. Als je netelige artisjokken hebt en aardig voor je diners wilt zijn, gebruik dan een keukenschaar om de scherpe uiteinden van de bladeren af te knippen. Dan is het tijd om ze te stomen, wat je kunt doen op het fornuis of in de magnetron.
Hoewel een traditionele bijgerecht voor gestoomde artisjok gesmolten boter is, is het nog aangenamer om de bladeren in een hartige saus te dopen. Serveer de gestoomde artisjokken warm, op kamertemperatuur of gekoeld met een van deze smakelijke sauzen.
-
Aioli (knoflookmayonaise)
Aioli.
Sheri L Giblin / Getty Images
Aioli is een zelfgemaakte knoflookmayonaise gemaakt met verse knoflook, ei, citroensap en olijfolie. Het is gemakkelijk te maken zolang je de olie langzaam toevoegt, en is pure perfectie op gestoomde artisjokbladeren. Het is vooral heerlijk wanneer het wordt geserveerd met gekoelde gestoomde artisjokken.
-
Groene Olijfdip
The Spruce / Molly Watson
Deze groene olijven saladedressing werkt ook als een heerlijke dip voor artisjokken. Voeg een eetlepel kappertjes toe aan de olijven, knoflook, olijfolie en citroensap voor een zilte schop die goed werkt met de "smoorspoelen".
-
Romesco Saus
The Spruce / Molly Watson
Romesco is een Spaanse dip van rode peper, tomaat, knoflook en amandelen. Het is lekker op veel dingen, waaronder gegrild vlees en geroosterde vis (en zelfs direct van een lepel!), Maar het voegt een speciale je ne sais quoi toe aan artisjokken.
-
Geroosterde Komijn Yoghurt Dip
The Spruce / Molly Watson
In deze op het Midden-Oosten geïnspireerde dip, worden komijnzaden geroosterd, geplet en gemengd met yoghurt en cayennepeper om een romige artisjokvriendelijke dip te creëren. Je kunt een beetje zure room toevoegen om de pittigheid van de yoghurt te compenseren. Perfect met warme of kamertemperatuur artisjokken.
-
Romige Dragon Saus
(Roger Stowell / Getty Images)
De combinatie van kruiden en boter combineert perfect met de aardse smaak van artisjokbladeren. In deze saus zorgen bloem, melk en zure room voor een romige consistentie, ideaal om te dippen. Dragon is de ster in dit recept en brengt een andere smaak van de lente naar dit gerecht.
-
Gesmolten boter
Hugh Johnson / Getty Images
Deze lijst is niet compleet zonder de traditionele gesmolten boter om te dippen. U kunt gewone gesmolten boter in "getrokken" boter veranderen door de gesmolten boter een paar minuten te laten staan. De botervaste stoffen hebben de tijd om zich op de bodem te vestigen, zodat u de helder getrokken boter er bovenop kunt gieten (u kunt de vaste stoffen weggooien). Merk op dat hoewel sommige mensen de "schonere" smaak van getrokken boter verkiezen, u de zoute beet van de vaste melkstoffen verliest.
Je kunt gewone gesmolten boter een beetje opvoeren door gehakte knoflook, gehakte verse peterselie of munt, of een beetje chili aan de boter toe te voegen na het smelten.
