Roman Larin / EyeEm / Getty Images
Een veel voorkomende vraag bij theedrinkers is: bevat losse thee - indien doordrenkt - meer cafeïne dan kopjes thee van vergelijkbare grootte gemaakt van theezakjes?
De kwestie van cafeïnegehalte in thee is iets complexer dan een kwestie van theezakjes versus losse bladthee. Het heeft onder andere te maken met de "kwaliteit" van het theeblad (hoe gebroken het is of niet).
Theesoorten
Het sorteren van theebladen is een gestandaardiseerd proces waarmee theeproducenten (en drinkers) theeproducten kunnen beoordelen op basis van de kwaliteit en conditie van de theebladeren. De bladeren van de thee worden onderzocht en krijgen rangen. De theesoorten met de hoogste kwaliteiten worden gewoonlijk "orange pekoe" genoemd en de theesoorten met de laagste graden worden "fannings" of "stof" genoemd.
De fannings zijn eigenlijk alleen de kleinere, afgebroken stukjes thee die overblijven nadat de hoogwaardige thee is verzameld. Zeer kleine deeltjes van fannings staan bekend als stof. Dit zijn de laagste soorten thee; fannings of stof van zeer dure thee kan echter eigenlijk meer geld kosten (en smaakvoller zijn) dan de volle, hele bladeren van een goedkopere thee.
Hoe thee wordt toegediend
Een lagere thee is meer gebroken, dus het heeft meer oppervlakte. De hogere verhouding van oppervlakte tot bladvolume verandert de snelheid waarmee verschillende verbindingen infunderen en verhoogt de totale snelheid waarmee de thee infuseert. Als gevolg hiervan geeft thee meer van zijn cafeïne af wanneer het wordt gebroken dan wanneer het het hele blad is. Gebroken thee geeft de cafeïne ook sneller vrij dan hele bladthee.
Cafeïne en thee
De meeste theezakjes worden gemaakt met thee met gebroken blad en de meeste losse thee is het hele blad. Dit betekent meestal dat theezakjes meer cafeïne bevatten dan hun losse blad equivalent. Dit is echter niet altijd waar en hangt ook af van de theesoort. Sommige theeën - zoals zwarte thee, groene thee en andere theemengsels - bevatten van nature cafeïne. De hoeveelheid cafeïne varieert, dus het is belangrijk om labels te controleren en te weten hoeveel cafeïne er in je favoriete thee zit. Bovendien zal heter water en een langere weektijd meer cafeïne uit de gezette thee halen. Omgekeerd zal koeler water en een kortere weektijd minder cafeïne extraheren.
Een goed referentiekader is om de cafeïne in zwarte thee te vergelijken met een kop gezette koffie. Een zes-ounce kopje zwarte thee heeft ongeveer 50 milligram cafeïne en een kopje gezette koffie heeft ongeveer 95 milligram.
Cafeïnevrije Thee
Het is niet mogelijk om thee volledig te cafeïnevrij maken, dus cafeïnevrije theeën bevatten sporen van cafeïne. De meeste kruidenthee zoals rooibos of kamille zijn van nature cafeïnevrij. Ze komen niet van de Camellia sinensis- plant, die zwarte, groene en witte thee produceert. Een andere decaf-optie is fruitthee. Hoewel ze technisch gezien geen echte "thee" zijn, worden fruittheeën gemaakt van fruit, bevatten ze geen toegevoegde suiker en zijn ze cafeïnevrij.
