De spar
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
Gefrituurde okra is een smakelijke traktatie. Bekleed gewoon okra met losgeklopt ei en vervolgens gekruid maïsmeel, maïsmeel of griesmeel om het een extra crunch te geven.
Je kunt de peulen heel braden, maar er is niets mis mee om de okra eerst in hapklare stukjes te snijden om in popcornachtige snacks te bakken. In beide gevallen, serveer ze gewoon, of bied een gekruide aioli aan om te dippen.
ingrediënten
- 1 pond okra
- 2 eieren
- 2 eetlepels water
- 1 1/2 kop maïsmeel (of maïsmeel of griesmeel)
- 1/2 theelepel fijn zeezout (plus meer voor besprenkelen, als je wilt)
- 1/4 theelepel zwarte peper (vers gemalen)
- Optioneel: 1/4 theelepel cayennepeper
- Plantaardige olie (om te frituren)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Trim de stengeluiteinden van de okra-peulen. Snijd de peulen in hapklare stukjes, als je wilt. Opzij zetten.
De spar
Klop de eieren in een grote kom met 2 eetlepels water. Klop ze goed zodat het mengsel een uniforme, waterige consistentie heeft. Opzij zetten.
De spar
In een tweede grote kom, combineer de maïsmeel, zout, peper en optionele cayennepeper. Opzij zetten.
De spar
Verhit in een grote zware pot minstens een halve inch olie tot 350 F tot 375 F. Meet de temperatuur met een thermometer. Of test het door een stuk brood of het handvat van een houten lepel in de olie te dopen - het zou onmiddellijk en gestaag moeten sissen. Als het niet sist, is het niet warm genoeg. Als het gewelddadig opborrelt, is het te heet.
De spar
Terwijl de olie verwarmt, doe je de okra in het ei en gooi het om de peulen goed te bedekken. Til de okra eruit en laat zoveel mogelijk overtollig ei afdruipen (je kunt het ook gewoon in een vergiet persen als je dat wilt).
De spar
Werk in batches van 4 of 5 peulen, gebruik een hand om de met ei gecoate okra in het maïsmeel te plaatsen en de andere hand om het geheel te bedekken met het maïsmeelmengsel. Merk op dat je één hand gebruikt om de natte okra aan te raken en één hand om het droge maïsmeel aan te raken.
De spar
Leg de gecoate okra op een bord of bakplaat. Herhaal dit met de resterende okra-pods.
De spar
Bak de gecoate okra in batches. De pods moeten in een enkele laag zijn en mogen elkaar niet raken. Bak elke batch totdat de coating bruin en knapperig wordt (en de okra zacht is vanbinnen).
De spar
Gebruik een tang of een sleuflepel om de gekookte okra over te brengen op een laag keukenpapier om uit te lekken.
De spar
Herhaal dit met de resterende okra.
De spar
Serveer gebakken okra heet, bestrooid met extra zout, als je wilt.
De spar
Genieten!
De spar
Tip
- Okra is in het seizoen van juli tot september. Het groeit in hete, vochtige klimaten zoals de zuidelijke staten, dus je zult misschien geen lokale okra vinden als je in sommige delen van de VS woont. Je wilt okra gebruiken als het vers is, bij voorkeur binnen een dag of twee na aankoop. Nadat het is geplukt, begint het bruin te worden rond het stengeluiteinde en de hoeveelheid bruin geeft aan hoe vers het is.
Recept Tags:
- okra
- gefrituurde okra
- voorafje
- cajun
