Diana Rattray
- Totaal: 90 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 70 minuten
- Opbrengst: 12 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 188 | calorieën |
| 10g | Dik |
| 14g | Koolhydraten |
| 11g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 188 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10 g | 13% |
| Verzadigd vet 4 g | 20% |
| Cholesterol 28 mg | 9% |
| Natrium 681 mg | 30% |
| Totaal koolhydraten 14 g | 5% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 11g | |
| Calcium 49 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De eerste herinnering van veel mensen aan erwtensoep is een herinnering van een grootmoeder voor een enorme bijeenkomst van familie en vrienden. Dik en stevig, geserveerd met zelfgebakken brood, wordt erwtensoep alom geliefd als troostmaaltijd.
Deze versie is gemaakt met een royale hoeveelheid spek voor garnering, samen met een paar aardappelen en andere groenten om de soep te verdikken en op smaak te brengen. Half en half geeft de soep een mooie romige consistentie. Gebruik gerust blokjes ham in plaats van spek.
ingrediënten
- 1 pond droge spliterwten
- 8 gram in blokjes gesneden spek
- 2 gehakte selderieribben
- 1 kop ui (gehakt)
- 2 liter water
- 2 middelgrote aardappelen (geschild, in blokjes gesneden)
- 1/4 theelepel grof gemalen peper
- 3 bouillonblokjes van kip of rundvlees (of gelijkwaardige basis of korrels)
- 1 laurierblad
- 1 kopje half en half
- Zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Spoel spliterwten in koud water, haal ze weg en gooi verkleurde erwten of steentjes weg. Opzij zetten.
Bak het spek knapperig in een Nederlandse oven of 6-kwart pan op middelhoog vuur.
Verwijder spek met een sleuflepel om keukenpapier af te voeren. Koel tot later, voor garnering.
Voeg de spliterwten, water, aardappelen, zout, peper, bouillon en laurier toe.
In de spekdruppels op middelhoog vuur, kook de ui en bleekselderij tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 12 tot 15 minuten.
Breng aan de kook op hoog vuur en zet het vuur laag.
Dek af en laat 45 minuten sudderen, of tot de erwten zacht zijn. Roer af en toe.
Gooi laurierblaadje weg.
Pureer de hete erwtensoep voorzichtig in porties en vul de blender niet meer dan 1/3 tot 1/2 vol. Zorg ervoor dat het deksel goed vastzit wanneer u het hete mengsel mengt.
Giet het gemengde mengsel in een kom terwijl de volgende batches worden gemengd.
Doe het mengsel terug in de Nederlandse oven en roer er de helft en de helft door.
Kook op middelhoog vuur tot het heet is, maar kook niet.
Proef en breng op smaak met peper en zout.
Strooi het gereserveerde spek op de soep net voor het opdienen.
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Recept Tags:
- Aardappel
- bijgerecht
- Amerikaans
- familie diner
