Duitse broodbollen of semmelknodel is een Beierse specialiteit.
J.McGavin
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 2 porties (2 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 378 | calorieën |
| 10g | Dik |
| 57g | Koolhydraten |
| 14g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 porties (2 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 378 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10 g | 12% |
| Verzadigd vet 4 g | 19% |
| Cholesterol 114 mg | 38% |
| Natrium 517 mg | 22% |
| Totaal koolhydraten 57 g | 21% |
| Dieetvezel 4g | 16% |
| Eiwit 14g | |
| Calcium 128 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Broodbollen of 'semmelknodel', een Beierse specialiteit, zijn verrassend eenvoudig te maken. Ze zijn gemaakt met brood dat in kleine stukjes, ei en melk is gescheurd en zijn gerelateerd aan andere hartige broodpuddingen zoals vulling. In feite worden ze vaak geserveerd met kerst met gans. Ze zijn ook uitstekend in vegetarische voorgerechten, zoals romige cantharellen, of bij elk vleesgerecht met jus. Traditionele Duitse knoedels zijn lekker in combinatie met alle jus, roomsauzen en soepen.
Verdien meer dan je nodig hebt, zodat je er de volgende dag van kunt genieten. Fruit de restjes in boter voor een heerlijk bijgerecht.
ingrediënten
- 6 gram dag oud brood of ongeveer 3 broodjes
- 1/3 tot 2/3 kop melk
- 2 theelepels boter
- 1/4 kopje ui (gehakt)
- 2 eetlepels peterselie (fijngehakt of 1 eetlepel gedroogd)
- 1/4 theelepel gedroogde marjolein
- 1 ei
- 1/4 theelepel nootmuskaat (vers geraspt of gemalen)
- ongeveer 2 liter water
Stappen om het te maken
Snijd of scheur de rollen in kleine stukjes.
Giet 1/3 kopje melk over het brood en laat het 5 minuten staan. Het brood moet zacht worden gemaakt, maar niet druipend nat; test om te zien of het meer melk nodig heeft om deze consistentie te bereiken.
Smelt de boter in een koekepan en bak de ui, peterselie en marjolein.
Roer het ei en de nootmuskaat door het brood en voeg dan de gebakken uien en kruiden toe. Meng goed.
Laat het mengsel 10 minuten rusten en meng het vervolgens nogmaals kort, proef en voeg indien nodig meer kruiden toe. Het deeg moet stevig zijn, met stukjes van de broodkorst nog zichtbaar.
Vorm met natte handen 4 ronde knoedels en kook 15 tot 20 minuten in kokend water. Laat het water niet koken.
Tips
- Je kunt knoedels van elke grootte maken; pas de kooktijd dienovereenkomstig aan, met langere kooktijden voor grotere knoedels en korter voor kleinere. De hoeveelheid melk die u nodig hebt, is afhankelijk van hoe droog het brood of de broodjes zijn en hoe groot ze zijn. Rollen van normale grootte wegen ongeveer 2 gram. Als het deeg te nat is om bij elkaar te houden, voeg dan wat paneermeel toe, ofwel in de winkel gekocht of meer dagen oud brood dat in kleine stukjes is gescheurd.
Receptvariatie
- "Serviettenknodel" zijn lange, worstvormige broodbollen gekookt in heet water en vervolgens in plakjes gesneden. Traditioneel worden ze in een blokvorm gerold op schoon keukenlinnen, dat aan beide uiteinden wordt vastgebonden en vervolgens wordt ondergedompeld. Je kunt ze ook in plasticfolie rollen en koken. Je kunt dit recept gebruiken om ze te maken, maar in worstvormige knoedels zitten meestal geklopte eiwitten erin.
Recept Tags:
- brood
- bijgerecht
- Duitse
- verjaardagen
