Bill Boch / Stockbyte / Getty Images
Als u voedsel op de juiste manier inblikt, betekent dit dat u potten met geweldig voedsel hebt die op kamertemperatuur kunnen worden bewaard. Dat betekent dat u zich geen zorgen hoeft te maken over het eten als de stroom uitvalt. Het voegt ook gemak toe aan een zelfvoorzienende levensstijl: een beetje moeite vooraf betekent dat je gewoon een pot soep of saus kunt openen later als je tijd hebt.
Maar verkeerd ingeblikt, kon je niet alleen veel tijd verspillen aan het voorbereiden van potten die niet goed verzegelen, maar veel, veel erger - je zou fatale botulisme kunnen riskeren.
Yikes! Gelukkig is het heel gemakkelijk om veilig en succesvol blikvoer te leren en deze veel voorkomende conservenfouten te voorkomen.
Een kokend waterbad gebruiken wanneer u een drukcanner moet gebruiken
Zure voedingsmiddelen zoals augurken, zoete conserven, fruit en tomaten (met toegevoegd zuur) kunnen veilig worden bewaard in een kokend waterbad, dat geen andere apparatuur vereist dan conservenpotten, deksels en een grote, diepe pot. Maar niet-zure voedingsmiddelen zoals soepvoorraden, niet-ingemaakte groenten en vlees moeten worden ingeblikt in een speciaal stuk versnelling genaamd een drukblik (merk op dat dit niet hetzelfde is als een snelkookpan). Het belangrijkste om te onthouden is dat het inblikken van kokend waterbad alleen veilig is met zure voedingsmiddelen.
De canning-tijd of druk niet aanpassen aan uw hoogte
De potten te vol doen
Goede conservenrecepten zullen je instrueren om overal te vertrekken van een centimeter tot een halve centimeter hoofdruimte. Dat is de ruimte tussen het bovenoppervlak van het voedsel en de rand van de pot. Als u de potten te hoog vult, verzegelen de inblikkende deksels niet. Onverzegelde potten zijn niet het einde van de wereld: je kunt het voedsel onmiddellijk eten, het in de koelkast zetten en binnen een week gebruiken, of opnieuw verwerken met voldoende hoofdruimte en nieuwe deksels. Maar je zult veel tijd verspillen. Het is beter om in het begin de juiste hoeveelheid hoofdruimte over te laten.
Inblikkende deksels hergebruiken
De kleefring aan de onderkant van de inwerpdeksels verslijt door hergebruik, wat uiteindelijk resulteert in niet-afgesloten potten. Een uitzondering vormen herbruikbare conservenblikken van Tattler.
Gebruik van gebarsten of afgebroken blikken potten
Inspecteer uw weckpotten altijd zorgvuldig op kleine schilfers langs de rand of haarscheurtjes overal in de pot. Deze kunnen leiden tot onverzegelde potten of erger, potten die in de blik breken.
Niet genoeg water gebruiken in een kokend waterbad
Bij het inblikken van kokend water moeten de deksels van de potten bedekt zijn met 1 tot 2 inch water. Dit zorgt ervoor dat het voedsel van alle kanten gelijkmatig wordt verwarmd.
De potten niet ongestoord laten afkoelen
Zodra uw potten uit het kokende waterbad of de blikkencontainer komen, moeten ze ongestoord blijven zitten totdat de inhoud volledig is afgekoeld. Hoewel de deksels meestal goed dichtgaan voor het einde van deze afkoeltijd, kunt u, als u de potten verplaatst, heet voedsel in contact brengen met de zelfklevende afdichting van de deksels, en dat kan de potten ontzegelen.
Inferieure ingrediënten gebruiken
Een augurk wordt alleen zo knapperig als de komkommer waarmee je begon; tomatensaus zal alleen maar zo smaakvol zijn als de tomaten die erin gingen. Gebruik de beste ingrediënten die je kunt krijgen.
