De Spruce / Ulyana Verbytska
- Totaal: 3 uur 10 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 3 uur
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 407 | calorieën |
| 25g | Dik |
| 3g | Koolhydraten |
| 40g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 407 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 25 g | 32% |
| Verzadigd vet 9 g | 44% |
| Cholesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 94 mg | 4% |
| Totaal Koolhydraten 3g | 1% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 40g | |
| Calcium 37 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Wees gewaarschuwd, klassieke Franse varkensvleesrillettes zijn geen paté, want u zult merken dat u tot uw gevaar komt als u de term in Frankrijk ooit gebruikt. Rillettes zijn lang, langzaam gekookt vlees, meestal gekookt in hun eigen vet, en een paar kruiden en kruiden. Wat wordt gecreëerd door de lange, langzame bereiding is verwant aan getrokken varkensvlees met een zachtere smaak. Ze zijn eenvoudigweg heerlijk.
Verspreid rillettes op geroosterd stokbrood, bestrooi licht met vers gekraakte zwarte peper en zout voor een snel, gemakkelijk voorgerecht. Smeer de toasts met vijgenjam voor een gedurfde smaak of een gastronomisch voorgerecht; de zoete jam en varkensvlees werken zo goed samen.
ingrediënten
- 1 1/2 pond mager varkensvlees (gesneden in blokjes van 1 inch)
- 3/4 pond varkensvlees fatback
- 1/2 pond eendenbouten (heel gehouden)
- 3/4 kop water
- 1 1/2 theelepels verse tijm (gehakt)
- 1 1/4 theelepel zout
- 3/4 theelepel peper
- 1 gedroogd laurierblad
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Verwarm de oven voor op 325F.
Meng alle ingrediënten in een grote ovenschaal.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Dek de schaal goed af met folie of een goed passend deksel.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Kook 3 uur in het midden van de oven, totdat het vlees uit elkaar valt. Het is noodzakelijk om het gerecht te blijven controleren om er zeker van te zijn dat het vlees niet uitdroogt terwijl het kookt; voeg indien nodig meer water toe.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Als het gaar is, haal de schaal van het vuur, laat de folie of het deksel op zijn plaats en laat het vlees 30 tot 45 minuten in de schaal afkoelen tot het warm is.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Verwijder het deksel en gooi het laurier- en eendenbotje en alle kleine stukjes vlees die te ver zijn opgedroogd weg.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Versnipper en roer het vlees en het vet met een grote vork tot het op een dikke, romige spread lijkt, als het op de juiste manier is gekookt, is dit heel gemakkelijk te doen.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Plaats de rillettes in een mooie serveerpot en leg ze gelijk met de achterkant van een lepel.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Giet het resterende vet in de kookschaal over het oppervlak om de rillettes vochtig te houden.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Koel de paté minstens 24 uur voor het opdienen.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Genieten!
De Spruce / Ulyana Verbytska
Tips
- De paté blijft enkele dagen onaangeroerd. Zodra u bent begonnen met eten, binnen 72 uur gebruiken. Klassieke varkensrillettes van de Franse stad Tours zijn nu beschermd onder de EU-wetgeving BOB en moeten daarom met varkensvlees volgens een bepaald recept worden gemaakt.
Recept Tags:
- Varkensvlees
- voorafje
- Frans
- Valentijnsdag
