Westend61 / Getty Images
- Totaal: 3 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 3 uur
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: maakt 20 (serveert 20)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 144 | calorieën |
| 12g | Dik |
| 7g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: maakt 20 (porties 20) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 144 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 12 g | 16% |
| Verzadigd vet 7 g | 37% |
| Cholesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 275 mg | 12% |
| Totaal koolhydraten 7 g | 3% |
| Dieetvezel 0g | 2% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 32 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een wandeling naar de Boulangerie om de ontbijtgebakjes op te halen is de belichaming van alles wat fijn is aan wonen in Frankrijk. De zak warme croissants die thuis wordt gebracht en vers wordt geserveerd met een beetje jam en stomende hete koffie is gewoon subliem.
Om er zelf een te maken, moet je vooruit plannen; er is geen manier om ze te maken op de ochtend dat je ze wilt eten. Je kunt ze echter tot het einde van fase 5 maken en ze vervolgens invriezen voor wanneer je ze wilt, of ze afdekken en de nacht ervoor in de koelkast bewaren als ze stoppen met stijgen of heel langzaam opstijgen in de kou.
ingrediënten
- 4 theelepels instant gedroogde gist
- 1/2 kopje lauw water
- 3 1/2 kopjes broodmeel
- 1/2 kopje melk
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 3 eetlepels boter, gesmolten en afgekoeld
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 kop boter, zacht
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
Stappen om het te maken
Dit recept is gemaakt met behulp van een keukenmixer met een deeghaak, je kunt natuurlijk de croissants met de hand maken door eenvoudig met de hand te kneden gedurende minimaal 5 tot 10 minuten.
Los de gist gedurende 5 minuten op in het warme water. Voeg de broodmeel, melk, suiker, gesmolten boter en zout toe aan de opgeloste gist en water en meng het deeg op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 2 minuten. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan 1 eetlepel extra bloem per keer toe, totdat het deeg net stevig genoeg is om een vorm te vouwen.
Vorm het deeg tot een bal en dek het losjes af met plasticfolie. Laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Rol het deeg in een rechthoek van 10 bij 15 inch en dek het vervolgens losjes af en laat het 40 minuten rijzen.
Bestrijk de rechthoek met de zachte boter en vouw het deeg als een letter in drieën. Rol de lange, dunne rechthoek terug in de oorspronkelijke vorm van 10 inch bij 15 inch. Vouw het deeg opnieuw in een derde en bedek het deeg vervolgens met plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten. Herhaal dit proces nog een keer.
Snijd het deeg met een scherp mes diagonaal om 20 driehoeken te maken. Trek de punt van elke driehoek strak en rol dan de croissants vanaf de basis omhoog door de uiteinden iets te buigen om een halve maanvorm te maken. (Zie de opmerking hieronder als u de croissants invriest).
Leg elke afgewerkte croissant op een licht ingevette bakplaat met ten minste 1 1/2 inch tussen elk deeg. Bedek ze losjes met plasticfolie en laat ze 45 minuten tot 1 uur rijzen tot ze bijna verdubbeld zijn.
Verwarm de oven voor op 400F. Klop het ei en 2 eetlepels melk samen om een ei te wassen. Borstel de eierwas over het oppervlak van elk deeg. Bak de croissants 12 tot 14 minuten, totdat ze gepoft en goudbruin zijn.
Bevroren Croissants
Als u ze ingevroren wilt eten, haal ze dan een paar uur of de avond ervoor uit de vriezer en laat ze voorzichtig ontdooien en ga dan gewoon verder met het recept.
Dit croissantsrecept maakt 20 porties.
Recept Tags:
- Gebakje
- croissant
- ontbijt
- Frans
