The Spruce / Barbara Rolek
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 8 rollen (8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 528 | calorieën |
| 40g | Dik |
| 31g | Koolhydraten |
| 12g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 rollen (8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 528 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 40 g | 51% |
| Verzadigd vet 23 g | 114% |
| Cholesterol 309 mg | 103% |
| Natrium 2804 mg | 122% |
| Totaal koolhydraten 31 g | 11% |
| Dieetvezel 2g | 9% |
| Eiwit 12g | |
| Calcium 113 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Pretzelbroodjes / broodjes zijn nu helemaal in trek, maar wat doe je met restjes? Dezelfde dingen die u zou doen met een overgebleven broodproduct. We maken graag broodpudding.
Dit recept is geïnspireerd op een recept van Labriola Baking Company, een van de grootste producenten van krakelingenbrood in de VS.
Gekocht pretzelbrood of -broodjes (je hebt 1 pond nodig) werken prima in dit recept, maar probeer je eigen broodjes te maken, het is echt gemakkelijk en het recept is hieronder.
ingrediënten
- Voor het krakelingbrood:
- 1 1/2 kopjes water (warm)
- 1 eetlepel instant droge gist (hetzelfde als snelle rijst of broodmachine gist)
- 2 theelepels suiker
- 4 1/2 kopjes bloem (voor alle doeleinden)
- 2 theelepels zeezout
- 4 eetlepels boter (gesmolten)
- 1/4 kopje bakpoeder
- 1 groot ei (licht geklopt)
- Optioneel: grof zout voor beregening
- Voor de eivla:
- 2 kopjes zware room
- 1/2 kop suiker
- 3 grote eieren (kamertemperatuur)
- 2 theelepels vanille-extract (of 1/4 geschraapte vanilleboon)
- Knijp zout
- 1/2 kopje chocoladeschilfers
Stappen om het te maken
Maak de krakeling broodjes
Voeg 1 1/2 kopjes warm water, 1 eetlepel instant droge gist en 2 theelepels suiker toe aan de kom van een keukenmixer met het deeghaakopzetstuk. Roer en laat rusten tot het schuimig is, 5 tot 10 minuten.
Voeg 4 1/2 kopjes bloem, 2 theelepels zeezout en 4 eetlepels gesmolten boter toe en meng tot goed gecombineerd, ongeveer 5 minuten. Het deeg zal erg stijf zijn. Bedek met plasticfolie en laat op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is.
Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en zet apart. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken (of twee stokbroden, indien gewenst). Kneed elk stuk een paar seconden en beweeg vervolgens het deegstuk op een cirkelvormige manier met nagels over het werkoppervlak totdat een gladde bal is gevormd. Leg de naad naar beneden op een gevoerde bakplaat.
Herhaal dit met het resterende deeg. Bedek met ingevette plasticfolie en laat op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is.
Plaats het rek in het midden van de oven en verwarm tot 425 F. Bekleed een draadkoelingrek met kookspray, plaats het op een bakplaat en leg het opzij. Breng 2 liter water aan de kook en haal van het vuur terwijl je de baking soda toevoegt, omdat deze schuimt.
Roer en keer terug naar het vuur en breng aan de kook. Plaats 3 tot 4 krakelingballen tegelijk in het water, naad naar beneden en laat 1 minuut sudderen. Draai om en laat nog 1 minuut sudderen. Verwijder met een sleuflepel of schuimspaan naar het voorbereide koelrek. Herhaal dit met de resterende ballen deeg.
Bestrijk elke rol licht met het losgeklopte ei en zorg ervoor dat je de zijkanten bedekt. Bestrooi met grof zout en maak een X-vormige schuine streep in de bovenkant van elke rol, indien gewenst. Bak 15 tot 20 minuten.
Snijd 1 pond gekoeld krakelingbrood of -broodjes in stukjes van 1 inch en laat het een nacht rusten of licht roosteren in de oven.
Als alternatief kunt u ook in de winkel gekochte krakelingbroodjes gebruiken, ongeveer 1 pond.
Maak de eivla
Verhit in een steelpan 2 kopjes slagroom en 1/2 kop suiker tot suiker is opgelost. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop in een grote kom 3 grote eieren op kamertemperatuur. Klop het room-suikermengsel op kamertemperatuur tot het goed is opgenomen.
Voeg bonen toe van 1/4 geschraapte vanilleboon of 2 theelepels vanille van goede kwaliteit en een snufje zout en klop opnieuw.
Voeg chocoladeschilfers toe en zorg ervoor dat het ei-vla-mengsel op kamertemperatuur is (om de chips niet te smelten) en roer. Gooi het brood in het vla-mengsel en meng het goed.
Als u vlabekers of ramekins gebruikt die geen siliconen zijn, bedek ze dan licht met kookspray. Verdeel het brood-vla-mengsel gelijkmatig over de 8 kopjes. Plaats in een grotere pan (die zal dienen als een waterbad) en overnacht in de koelkast.
Als u klaar bent om te bakken, haalt u de broodpudding uit de koelkast en laat u deze op kamertemperatuur komen. Verhit de oven tot 325 F. Vul de grotere pan waarin de ramekins zitten met heet water om 3/4 van de zijkanten van de ramekins omhoog te komen en in de oven te plaatsen.
Bak ongeveer 45 minuten of tot het mes schoon is als het in het midden van de broodpudding wordt geplaatst. Niet ontvouwen totdat u klaar bent om te serveren.
Recept Tags:
- brood
- toetje
- Amerikaans
- Valentijnsdag
