Jun Asano / Getty Images
-
Chinees Biscuitgebak
Rhonda Parkinson
In China worden cakes normaal gesproken gestoomd, waardoor ze vochtig worden. Traditioneel wordt het biscuitgebak gewoon geserveerd, maar je kunt ook vers of ingeblikt fruit toevoegen of er een beetje ijs bovenop doen.
Chinese Biscuit Recept:- 1 kopje gezeefde cakemeel (let op: niet 1 kopje cakemeel, gezeefd) 1 theelepel bakpoeder1 / 4 theelepel zout5 eieren1 / 2 theelepel roomsteen van wijnsteen3 / 4 kop suiker1 theelepel amandelextract
Bekleed een 8 X 8-inch cakevorm met bakpapier. Bereid een wok voor op stomen.
Doe de bloem in een middelgrote kom. Zeef het bakpoeder en zout en zet apart.
Scheid de eierdooiers en de eiwitten. Klop de eiwitten in een middelgrote kom schuimig. Voeg de room van wijnsteen toe en sla kort. Voeg 1/4 kopje suiker toe en klop nog een minuut (laat het eiwit niet opstijven).
Voeg de eidooiers en de resterende 1/2 kop suiker toe. Klop nog ongeveer 2 minuten. Roer het amandelextract erdoor.
Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het eimengsel, al roerend. Meng grondig, maar klop niet. Giet het beslag in de taartvorm.
Breng het water in de wok aan de kook en draai het dan naar medium. Stoom de cake, bedekt, gedurende 20 - 25 minuten of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt.
Verwijder de cakevorm uit de wok (let op bij het verwijderen van het wokdeksel om te voorkomen dat condens op de cake druppelt). Koel de cake op een rooster. Keer op een bord om en verwijder het bakpapier. Keer op een ander bord zodat de cake met de goede kant naar boven is. Snijd in vierkanten.Gestoomd Chinees Biscuitrecept
-
Bereid de pan voor
Rhonda Parkinson
Spuit een 8 X 8-inch cakevorm met anti-aanbak kookspray en bekleed de pan met bakpapier. (De eenvoudigste manier om dit te doen is door de pan op een stuk bakpapier te plaatsen en een omtrek rond de bodem te trekken. Knip de omtrek uit en plaats deze op de bodem van de pan).
-
Bereid een wok voor op stomen
Een wok voorbereiden op stomen. Rhonda Parkinson
Bereid een wok voor op stomen. U zult merken dat ik geen stoomrooster of inzetstuk gebruik. Dat komt omdat het stoomrooster dat ik heb te hoog is om in de wok met de taartvorm te gebruiken - het wokdeksel zou niet goed passen. Een 2-inch hoog blikje - in dit geval een blikje bamboescheuten - met de boven- en onderkant uitgesneden, is een handig alternatief. (Zorg ervoor dat u gaten in het blik prikt om stoom te laten ontsnappen).
Wat je ook gebruikt, het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat de taartvorm de zijkanten van de wok niet raakt en dat het wokdeksel comfortabel op de wok past tijdens het stomen. Vul de wok met kokend water tot een punt ongeveer 1-inch onder de bovenkant van de stoomboot, het blik of wat je ook gebruikt voor een stoomboot. -
Combineer de droge ingrediënten
Rhonda Parkinson
Roer het bakpoeder en zout door de gezeefde cakemeel.
-
Begin met het mengen van de natte ingrediënten
Rhonda Parkinson
Klop in een middelgrote kom het eiwit op met een elektrische mixer tot het schuimig is. Voeg de room van wijnsteen toe en sla kort. Voeg 1/4 kopje suiker toe en klop nog een minuut (laat het eiwit niet opstijven).
-
Ga door met het mengen van de natte ingrediënten
Rhonda Parkinson
Voeg de eidooiers en de resterende 1/2 kop suiker toe. Klop nog ongeveer 2 minuten. Roer het amandelextract erdoor.
-
Voeg de droge ingrediënten toe en giet in de pan
Rhonda Parkinson
Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het eimengsel, al roerend. Meng grondig, maar klop niet. Giet het beslag in de taartvorm.
-
Stoominstructies I
Rhonda Parkinson
Breng het water in de wok aan de kook.
Plaats de cakevorm op de stomer.
Zet het vuur laag.
-
Stoominstructies II
Rhonda Parkinson
Stoom de cake, bedekt, gedurende 20 - 25 minuten of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt.
-
Je bent klaar!
Rhonda Parkinson
Verwijder de cakevorm uit de wok (let op bij het verwijderen van het wokdeksel om te voorkomen dat condens op de cake druppelt). Koel het biscuitgebak op een rek. Keer op een bord om en verwijder het bakpapier. Keer op een ander bord zodat de cake met de goede kant naar boven is. Snijd in vierkanten.
