Door 22Kartika (eigen werk), via Wikimedia Commons
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 16 porties (elk 2 oz)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 88 | calorieën |
| 5g | Dik |
| 6g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 16 porties (elk 2 oz) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 88 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5 g | 6% |
| Verzadigd vet 3 g | 15% |
| Cholesterol 12 mg | 4% |
| Natrium 328 mg | 14% |
| Totaal Koolhydraten 6g | 2% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Totaal suikers 2g | |
| Eiwit 4g | |
| Vitamine C 3 mg | 16% |
| Calcium 25 mg | 2% |
| IJzer 1 mg | 6% |
| Kalium 382 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De Chasseursaus, van het Franse woord voor "jager", wordt geserveerd met wild, konijn en andere wildgerechten. Het is gemaakt met gebakken champignons en sjalotten en een reductie van witte wijn die vervolgens wordt gestoofd in een eenvoudige demi-glace.
ingrediënten
- 2 eetlepels boter
- 1 kop gesneden witte champignons
- 1/4 kopje gehakte sjalotten (van 1 grote of 2 kleine sjalotten)
- 1 kopje witte wijn
- 4 kopjes demi-glace
- 1 kop in blokjes gesneden tomaten
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Stappen om het te maken
Verhit de boter in een pan met zware bodem op middelhoog vuur tot het schuimig is. Voeg de champignons en sjalotten toe en bak tot de champignons zacht zijn en de sjalotten doorzichtig zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de wijn toe, verhit tot de vloeistof kookt, zet het vuur een beetje lager en blijf sudderen tot de vloeistof met ongeveer driekwart is afgenomen.
Voeg de demi-glace en de in blokjes gesneden tomaat toe, zet het vuur lager en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
Roer de gehakte peterselie erdoor en serveer meteen.
Recept Tags:
- Tomaat
- Klassiek Frans
- champignons
- Frans
