Laura Agra / Katie Workman / themom100.com
- Totaal: 23 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 8 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
Afgezien van de eieren, slaan de ingrediënten alle ingrediënten over die je gezinsleden niet lekker vinden, en voegen ze die dat wel doen toe!
ingrediënten
- 4 grote bloemtortilla's
- 8 grote eieren
- Grof zout (naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1/2 kop chorizo (gekookt, verkruimeld; kalkoen of varkensvlees)
- 1/2 kopje zwarte bonen (gekruid of uit het blik uitgelekt en gespoeld)
- 1/4 kopje quesokaas (verkruimeld)
- 1/2 kopje guacamole
- Optioneel: salsa (om te serveren)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verhit een grote koekenpan op hoog vuur en plaats een tortilla in de hete pan. Bak ongeveer 20 seconden, tot ze lichtbruin zijn aan de onderkant, draai het dan om en bak nog 20 seconden. Plaats op een bord en herhaal met de resterende tortilla's.
Breek de eieren in een middelgrote kom, voeg eventueel zout en peper toe en roer met een vork of garde tot alles goed gemengd is.
Verhit dezelfde koekenpan (bespoten met anti-aanbakspray als je die hebt) op middelhoog vuur, voeg de boter toe en draai de pan rond totdat de boter is gesmolten en de bodem van de pan bedekt. Giet de eieren erin. Laat ze een minuut koken, totdat de bodem een beetje begint te harden.
Gebruik vervolgens een spatel of een platte houten lepel, blijf over de bodem van de pan schrapen en wacht ongeveer 20 seconden om de paar keer om ze weer in te zetten. Breek hele grote stukken uit elkaar terwijl ze worden gevormd en blijf ze zo gooien dat de loopneusdelen de pan raken.
Stop iets voordat ze naar wens zijn gedaan en zet ze op de borden - ze blijven een beetje van het vuur koken. Breng op smaak met meer zout en peper indien gewenst.
Terwijl de eieren koken, verwarm je de zwarte bonen en worst in de magnetron of in een pot op het fornuis.
Verdeel de eieren gelijkmatig over de tortilla's en bedek elk met een gelijke hoeveelheid resterende ingrediënten.
Vouw twee kanten omhoog en rol de burrito om de vulling te omsluiten.
Tips
- Eieren kraken is een van de culinaire overgangsrituelen waar kinderen meestal van houden. En ja, er zullen natuurlijk schelpen in de kom zijn! De beste manier om willekeurige stukjes eierschaal te kiezen, is door de helft van een eierschaal als schep te gebruiken om eruit te vissen. Avocado's stampen is ook een geweldige kinderactiviteit, die deel uitmaakt van de guacamole die wordt gemaakt als je het thuis maakt. Gebruik gerust gesneden verse avocado's in plaats van de guacamole. En als je andere worst bij de hand hebt, kun je die in plaats daarvan gebruiken.
Recept Tags:
- burrito
- ontbijt burrito
- ontbijt
- Mexicaans
