Koosjer bosbessenzure roomkoffiecake.
Miri Rotkovitz
- Totaal: 55 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: 1 koffiecake (9 tot 12 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 368 | calorieën |
| 22g | Dik |
| 39g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 koffiecake (9 tot 12 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 368 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 22 g | 28% |
| Verzadigd vet 6g | 32% |
| Cholesterol 97 mg | 32% |
| Natrium 504 mg | 22% |
| Totaal koolhydraten 39 g | 14% |
| Dieetvezel 2g | 8% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 109 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Mals en vochtig, met een lint van bosbessen en een kruimelige kaneel topping, deze niet al te zoete koffiecake met bosbessenzure room is de perfecte aanvulling op een ontspannen kopje koffie of thee. In tegenstelling tot de meeste kruimeltaartrecepten, kan deze gemakkelijk met de hand worden gemengd, omdat het cakebeslag olie bevat in plaats van boter. Die ruil laat ook de smaak van de zure room doorschijnen, en omdat er boter in de kruimel zit, mis je het niet in de cake.
Op de vakantietafel: als u op zoek bent naar een alternatief voor cheesecake op Shavuot, dan is dit een uitstekende combinatie - vooral als u verse zomerbessen gebruikt. Het is ook ideaal voor het Yom Kippur-ontbijt of voor brunches het hele jaar door.
ingrediënten
- Voor de Crumb Topping:
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 3 eetlepels bruine suiker
- 3 eetlepels suiker
- 1 1/2 theelepels kaneel
- 4 eetlepels ongezouten boter (in kleine stukjes gesneden)
- Voor de bosbessen:
- 1 kop bosbessen (vers of bevroren)
- 2 theelepels suiker
- 2 theelepels bloem
- 1/4 theelepel kaneel
- Voor de taart:
- 1 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 3/4 kop suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout (fijn koosjer of zee)
- 1 kop zure room (bij voorkeur volvet)
- 1/2 kopje koolzaadolie (of andere olie met neutrale smaak)
- 2 grote eieren (licht geklopt)
- 2 theelepels vanille-extract
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F. Vet en bloem een 9-inch ronde cakevorm en zet opzij.
Maak eerst de kruimel topping. Meng de bloem, bruine suiker, witte suiker en kaneel in een middelgrote kom. Voeg de boter toe en gebruik een deegmixer of je vingers om het in het bloemmengsel te wrijven tot je een zandige topping hebt met veel kruimelige stukjes. Opzij zetten.
Gooi de bessen in een andere kom met de suiker, bloem en kaneel. Opzij zetten.
Klop de bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout in een grote kom. Gebruik een houten lepel of elektrische kloppers om de zure room, olie, eieren en vanille te mengen tot het mengsel glad is. Het beslag zal dik zijn.
Giet ongeveer de helft van het beslag in de voorbereide pan en spreid het uit naar de randen met een spatel. Bestrooi gelijkmatig met de bessen en bedek vervolgens met het resterende beslag. Maak het beslag glad met een spatel. Top gelijkmatig met de kruimel topping (knijp het mengsel tussen uw vingers als u grote kruimels verkiest).
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 tot 45 minuten, of totdat de cake goudbruin is en een in het midden geplaatste tester er schoon uitkomt. Koel de cake in de pan op een rooster. Genieten!
Recept Tags:
- Taart
- brunch
- oost-Europeaan
- familie diner
