Elaine Lemm
- Totaal: 3 uur
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 2 uur 30 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
Rundvlees en Guinness Pie combineert Iers rundvlees en Guinness, twee van de beroemdste producten van Ierland. De lange, langzame bereiding van de vulling creëert niet alleen perfect mals rundvlees, het laat ook de smaak van de Guinness het vlees en de groenten doordringen en een dikke, weelderige saus produceren.
ingrediënten
- Voor het gebak:
- 200 gram bloem
- 1 snufje zout
- 110 gram boter, in blokjes of een gelijke mix van boter en reuzel
- 2 tot 3 eetlepels water (koud)
- 1 ei (losgeklopt)
- Voor het vullen:
- 25 gram bloem
- 900 gram chuck steak (gesneden in blokjes van 2, 5 cm)
- 1 ons / 25 gram boter
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 grote uien (in dunne plakjes)
- 2 wortels (gesneden tot 1 "blokjes)
- 2 theelepels Worcestershire-saus
- 2 theelepels tomatenpuree
- 500 milliliter Guinness (of stout)
- 300 ml runderbouillon (heet)
- 2 theelepels suiker
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Stappen om het te maken
Doe de bloem in een grote kom en breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper. Voeg de blokjes vlees toe en gooi goed in de bloem tot gelijkmatig bedekt.
Verhit de boter en olie in een grote, vuurvaste ovenschotel totdat de boter is gesmolten. Voeg het vlees in kleine porties toe aan het vet en laat het gedurende een minuut snel bruin worden, verwijder het vervolgens met een sleuflepel en leg het opzij.
Doe de uien en wortels in de pan en bak ze ongeveer 2 minuten. Doe het vlees vervolgens terug in de pan met de Worcestershire-saus, tomatenpuree, bierbouillon en suiker. Maal in veel zwarte peper en een beetje zout, roer goed en breng aan de kook. Dek af, laat zachtjes sudderen en kook ongeveer 2 uur langzaam tot het vlees gaar is en de saus is ingedikt en glanzend. Haal van het vuur, plaats in een taartvorm van 1, 5 liter diep en laat volledig afkoelen.
Verwarm de oven voor op 400F / 200C / gas 6.
Rol het deeg uit tot 3 mm. Snijd een strook van 2 cm van het uitgerolde deeg. Bestrijk de rand van de taartvorm met water en plaats de deegstrook rond de rand en druk deze naar beneden. Snijd het resterende deeg ongeveer 2, 5 cm groter dan de schaal. Zet een taarttrechter in het midden van de vulling; het zal het deeg ondersteunen en voorkomen dat het in de vulling zinkt en vochtig wordt.
Plaats het deksel van het deeg op de bovenkant en druk het naar de rand toe en sluit het. Snijd overtollig deeg af en krimp de randen met een vork of tussen uw duim en wijsvinger. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en maak een gat in het midden om de taarttrechter te onthullen. Bak 30 tot 35 minuten tot het deeg knapperig en goudbruin is.
Optioneel - U kunt de bovenkant van de taart versieren met gebak erop en eraan.
Recept Tags:
- Wortel
- avondeten
- Brits
- st.patrick's day
