Rodolfo Benitez / Getty Images
Een perfecte groene salade heeft precies de juiste balans tussen texturen, smaken en kleuren. Als je het soort kok bent dat formules geruststellend vindt, neemt deze basissaladeformule al het giswerk weg van het maken van een perfecte salade.
-
Gebruik twee (of maximaal drie) soorten sla
Chris Turner / Getty Images
Het belangrijkste ingrediënt in een groene salade is de sla. Maar net zoals sla alleen niet voldoende is voor een salade, kan het gebruik van slechts één soort sla in een salade saai zijn. Beschouw een saaie salade als een gemiste kans.
Een salade komt meestal aan het begin van een maaltijd, dus het moet je smaakpapillen wakker maken en je eetlust stimuleren. Maak het levendig en opwindend. Een manier om dat te bereiken is om verschillende soorten sla te gebruiken om contrasterende smaken, texturen en kleuren te benadrukken.
De meest voorkomende soorten sla voor salades zijn ijsberg, groen blad, rood blad en romaine. Een goede vuistregel voor een salade is om deze twee te vermelden. Probeer een lommerrijke variëteit en een andere die een beetje knapperiger is.
Romaine is vooral veelzijdig omdat het aan de ene kant lommerrijk is en aan de andere kant knapperig. Bibb (soms ook boter of Boston genoemd), rucola, frisée en zelfs verse spinazie zijn uitstekende keuzes voor tweede (of derde) sla.
Je kunt zeker een handvol zakgroenten in zakken toevoegen voor contrast. Hoewel de meeste voorverpakte saladegroenten voorgewassen zijn, is het nog steeds een goed idee om op insecten te controleren.
-
Snijd de sla in hapklare stukjes
Jiepu Li / EyeEm / Getty Images
Een ander deel van de slavergelijking is hoe de greens te bereiden. Je sla moet in hapklare stukjes worden gesneden. (Hetzelfde geldt voor de andere ingrediënten in een salade) Er is geen reden om geen mes te gebruiken en de groenten te snijden. De schone randen van gehakte sla zien er mooi uit en het is veel gemakkelijker om stukken van uniform formaat te krijgen met een mes in plaats van te scheuren.
-
Overweeg tomaten
Zachary Zirlin / EyeEm / Getty Images
Overweeg het seizoen en het type tomaten. Klassieke kweektomaten zijn een goede keuze, maar ze zijn zwaar en waterig en kunnen een salade verzwaren met extra vloeistof. Kerstomaten zijn veel beter; snijd ze in tweeën voordat je ze toevoegt. Proberen om een vork in een hele cherrytomaat te krijgen is gewoon vervelend. Een gekarteld mes is het perfecte hulpmiddel voor het snijden van tomaten.
-
Breng de ingrediënten in evenwicht
Bounce / Getty-afbeeldingen
Word niet het slachtoffer van het "saladebar-syndroom", waar je het vol krijgt met te veel ingrediënten. Een goede salade zorgt voor de perfecte balans tussen texturen, smaken en kleuren. Maar het is moeilijk om iets in evenwicht te houden met 17 afzonderlijke ingrediënten erin.
Om het beheersbaar te houden, moet een groene salade, naast de sla en tomaten, een of misschien twee extra groenten bevatten. Gesneden rode ui is een geweldige keuze, omdat het bijdraagt aan kleur, crunch en scherpte. Een tweede kan gesneden paprika, geraspte kool, geraspte wortel of gesneden komkommers zijn. Streef ook naar een mix van kleuren, evenals smaken en texturen. Probeer in plaats van groene paprika, oranje of gele.
Tot slot, in plaats van uw saladegroenten in kleine stukjes te hakken, snijd ze in hapklare reepjes of snipper ze. In blokjes gesneden groenten vestigen zich steevast op de bodem van de kom wanneer u de salade gooit, maar reepjes en reepjes zijn waarschijnlijk meer verspreid over.
-
Houd het koel en helder
Maike Jessen / Getty Images
Het is belangrijk dat je sla krokant is. Krokantheid heeft natuurlijk te maken met frisheid, maar hoe u uw sla bewaart, bepaalt hoe lang hij krokant blijft.
Bewaar het in de koelkast, in een vergiet of in een mandje voor het spinnen van sla (u kunt de spinner ook gebruiken om de groenten te drogen nadat u ze hebt gewassen) met wat vochtige papieren handdoeken erover. Saladegroenten hebben luchtcirculatie nodig. Als u ze in plastic zakken verzegelt, zullen ze zelfs sneller verwelken.
Natte saladegroenten zijn een ander nee-nee. Als uw sla druipnat is, schuift uw saladedressing net van de bladeren af en plakt u aan de onderkant van de kom. Een groene salade moet gekoeld worden geserveerd. Warm groen zijn verwelkte groenten. En een van de snelste manieren om uw greens op te warmen, is ze op een warm bord te serveren.
Probeer je saladeborden te koelen. Het is makkelijk! Zet ze gewoon ongeveer 30 minuten in de koelkast en ze zullen lekker koel zijn als je klaar bent om te serveren. Je salade en je gasten zullen je bedanken.
-
De salade serveren (en aankleden)
Philip Wilkins / Getty Images
Wacht tot je de salade aankleedt voordat je hem opdient, anders wordt hij vochtig. U wilt gewoon elk stuk sla licht coaten. Schep de dressing over de salade en meng voorzichtig. Voeg indien nodig meer dressing toe en gooi opnieuw totdat alles licht gecoat is. Gebruik voor de beste resultaten een vinaigrette-dressing zoals deze komijn-limoen vinaigrette-slasaus, omdat dressings op basis van mayo zoals blauwe kaas of ranch de salade te zwaar zullen belasten (hoewel het overtuigen van een fan van blauwe kaas of ranch hiervan een zware strijd is).
Ten slotte, als je een crouton bent, voeg je ze helemaal aan het einde toe, nadat de salade is aangekleed en nadat elke salade is bedekt. Op die manier beginnen ze bovenaan en worden ze niet doorweekt.
