Rita Maas / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 260 | calorieën |
| 13g | Dik |
| 18g | Koolhydraten |
| 18g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 260 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 13 g | 16% |
| Verzadigd vet 4 g | 19% |
| Cholesterol 223 mg | 74% |
| Natrium 353 mg | 15% |
| Totaal koolhydraten 18 g | 7% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Eiwit 18g | |
| Calcium 255 mg | 20% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Frittatas zijn een geweldige maaltijd in één gerecht, en deze stelt niet teleur. Omdat het vol zit met champignons, aardappelen, asperges en tomaten, krijg je een volledige aanvulling van groenten. Eieren, spek en Parmezaanse kaas zorgen voor het eiwit. Kalkoenbacon wordt gebruikt om de calorieën te verlagen, maar u kunt desgewenst ook traditionele bacon of zelfs vegetarische bacon vervangen. Een portie is slechts 220 calorieën, wat ruimte laat voor een kant fruit om die zoete tand te bevredigen. Het is geweldig voor ontbijt, brunch, lunch of diner en snel te maken.
Recept herdrukt met toestemming van The CarbLovers Diet Cookbook (Oxmoor House).
ingrediënten
- 6 eieren
- 6 eiwitten
- 1 ons Parmezaanse kaas, fijn versnipperd (ongeveer 1/2 kop)
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 kopje gesneden basilicumbladeren
- 2 eetlepels olijfolie, verdeeld gebruik
- 1 kleine ui, in blokjes gesneden
- 6 plakjes kalkoenbacon, in blokjes gesneden
- 2 kopjes gesneden
- 1 kop (4 gram) gekookte, gesneden aardappel
- 1/2 pond asperges, bijgesneden en gesneden in 1-1 / 2-inch stukken
- 1 kopje kleine cherry- of druiventomaten
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 400 F. Klop eieren, eiwitten, Parmezaanse kaas, peper en basilicum samen; bewaar in de koelkast tot klaar voor gebruik.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een 10-inch gietijzeren koekenpan of ovenvaste pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en kook al roerend tot het zacht en licht goudbruin is, 7 tot 9 minuten.
Voeg kalkoenbacon toe en kook al roerend tot 4 tot 5 minuten. Voeg champignons toe en kook tot ze zacht zijn, 3 tot 4 minuten. Voeg aardappel, asperges en tomaten toe; kook nog 2 minuten tot asperges net begint te verzachten.
Voeg de resterende olie toe aan de koekenpan en roer om op te nemen met spek en groenten. Voeg het eimengsel toe en kantel de pan om de eieren gelijkmatig te verdelen. Kook tot de eieren net beginnen te stollen, 3 tot 4 minuten. Zet in de oven en bak tot de bovenkant lichtbruin is en de eieren volledig zijn uitgehard, 11 tot 12 minuten.
Haal uit de oven en laat licht afkoelen. Snijd in 6 gelijke grootte wiggen. (Opmerking: kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd.)
Receptbron: door Ellen Kunes en Frances Largeman-Roth (Oxmoor House)
Overgenomen met uitdrukkelijke schriftelijke toestemming.
Recept Tags:
- paddestoel
- asperge
- ontbijt
- Italiaans
