Komkommers hebben een frisse, lichte smaak. Hun knapperige-wanneer-dikke en knapperige-wanneer-dunne textuur is een prachtige toevoeging aan salades en ruwe schotels. Haal het beste uit komkommers met informatie over hoe u deze koele zomergroenten kunt kopen, bewaren en gebruiken.
-
Hoe komkommers te kiezen
Tuin Komkommers. Foto © Molly Watson
Zoek naar stevige komkommers, zonder vlekken of zachte plekken, die kunnen aangeven dat ze zijn gaan rotten. Ze moeten donkergroen zijn zonder gele vlekken, die zich ontwikkelen naarmate de komkommer te rijp wordt. Op dat moment produceert het vaak vieze smaken en geuren. U wilt ook voorkomen dat er rimpels zijn, waaruit blijkt dat ze te lang of bij hogere temperaturen zijn opgeslagen en hun vocht hebben verloren.
Waxed Komkommers versus Unwaxed
De meeste supermarkten hebben waskomkommers of omsluiten ze in plastic om ze te helpen hun vocht vast te houden en langer te bewaren. Organische komkommers zijn verplicht om niet-synthetische wassen te gebruiken en alleen chemicaliën die zijn goedgekeurd volgens organische richtlijnen.
Niet-gewaxte variëteiten zijn te vinden in sommige coöperaties, natuurvoedingswinkels en boerenmarkten.
Organische Komkommers
Komkommers zijn een van de "Dirty Dozen" -groenten waarvan is aangetoond dat ze meer residuen van bestrijdingsmiddelen bevatten. Als je deze residuen wilt vermijden, is dit een groente die je biologisch moet kopen als die optie beschikbaar is.
-
Komkommersoorten
Komkommersoorten. Foto © Molly Watson
Zorg ervoor dat u een komkommervariëteit kiest die bij uw doeleinden past. Ze zijn over het algemeen gegroepeerd als snijsoorten, die langer zijn, en beitsvariëteiten, die korter zijn.
Sommige mensen hebben problemen met het ontwikkelen van gas wanneer ze komkommers eten, en ze willen er misschien voor zorgen dat ze "burpless" soorten komkommers kopen. Komkommers zonder pit kunnen ook worden gevonden.
Engelse en Perzische komkommers zijn heerlijk zonder te schillen. Citroenkomkommers en Kirby's zijn geweldig voor rauw of beitsen. Augurken, nationale en koninklijke variëteiten zijn het beste voor beitsen.
Chinese of Aziatische komkommers zijn dezelfde soort als meloenen en ze kunnen erg lang zijn en minder zaden hebben.
-
Komkommers bewaren
Molly Watson
Komkommers zijn een bederfelijke in plaats van een winterharde groente voor opslag. Je moet ze elke week vers kopen.
U moet komkommers in de koelkast bewaren als u ze niet onmiddellijk gaat gebruiken. Ze zullen echter in de koelkast verslechteren omdat komkommers na twee tot drie dagen bij koelkasttemperaturen gevoelig zijn voor afkoeling. Ze mogen nooit worden ingevroren, omdat ze bruin en gelatineus worden.
In de was gezette of verpakte komkommers blijven een week of twee gekoeld. Niet-gewaxte komkommers kunnen maximaal een week worden bewaard als ze losjes in plastic worden gewikkeld en in de crisper worden bewaard.
Als je eenmaal een komkommer hebt gesneden en er nog wat over is, wikkel je het stevig in plasticfolie en bewaar je het in een plastic zak in de koelkast en gebruik je het zo snel mogelijk.
-
Komkommers gebruiken
Maïs, Komkommer, Tomatensalade. Foto © Molly Watson
Komkommers worden geweldig in salades gesneden of rauw geserveerd, maar komkommers kunnen ook met groot effect worden gekookt. Schil en snijd komkommers en snijd ze in een beetje gesmolten boter. Bestrooi met zout en wat gehakte verse kruiden, als je wilt, voor een mild, knapperig bijgerecht perfect met eenvoudig gekookte vis.
Voor de minder avontuurlijke, schrob komkommers schoon, snijd een plak en proef het. Als de schil onaangenaam dik of bitter is, pel je de hele groente voordat je het in plakjes snijdt voor salades. Anders kunt u de schil laten zitten. Serveer gewoon met sojasaus of een lichte yoghurtdressing.
Voor smakelijke maar eenvoudige recepten zie deze Komkommersalades en Komkommercocktails.
