LauriPatterson / Getty Images
Kippen komen niet uit Latijns-Amerika. Ze zijn een import uit Europa, hoewel er een discussie is over de mogelijkheid dat kippen uit Polynesië naar Zuid-Amerika komen.
Tegenwoordig is Latijns-Amerika zeer bekend om bepaalde populaire kipgerechten, zoals arroz con pollo en Pollo a la Brasa in Peruaanse stijl. Peruaanse geroosterde kip is niet voor niets populair. Het is populair vanwege de unieke combinatie van kruiden die het vlees een extra beetje smaak geeft. Het gerecht heeft een interessante achtergrond. Het werd beroemd gemaakt door een paar Zwitserse expats in de jaren 1950 in hun restaurant La Granja Azul. Ze ontwierpen en patenteerden het mechanische spit dat meerdere kippen tegelijkertijd roostert (el rotombo). Het restaurant is nog steeds populair na decennia. Dat is hoe je weet dat ze het goed hebben gedaan.
Het woord in het Spaans voor de kip is gallina en gallo is het woord voor een haan.
Als je het over kippenvlees hebt (zoals eten), gebruik je meestal het woord pollo . Maar een paar recepten gebruiken nog steeds de woorden gallina of gallo zoals het gerecht, sancocho de gallina, wat een kippensoep is. Vroeger maakte men onderscheid tussen de smaken en het kookgebruik van kippen versus hanen.
Dat is echter slechts het topje van de ijsberg. Blijf een lijst met recepten ontdekken voor meer interessante Zuid-Amerikaanse manieren om kip te bereiden en ervan te genieten.
-
Komijn Limoen Kip (Pollo a La Plancha)
AlexPro9500 / Getty Images
Dit heerlijke komijnkalk-kip recept vraagt om kipfilet. De borst is gegrild, maar niet voordat hij voor het eerst gepekeld is in zout water. De kip wordt vervolgens gemarineerd in limoensap en gekruid met komijn, zout en peper.
-
Peruaanse gestoofde kip in koriander saus (Seco de Pollo)
MirceaDobre / Getty Images
Peruaanse gestoofde kip in koriander saus (seco de poll) is geen ingewikkeld recept. Het is gestoofde kip gemengd met erwten, wortelen en aardappelen, samen gekookt in een heerlijke koriander saus. Deze Peruaanse specialiteit kan worden aangepast om de kip te vervangen door rundvlees ( Seco de Res ), lamsvlees (Seco de Cordero ) en eend ( Seco de Pato ).
-
Groene Kip Met Rijst (Arroz con Pollo Verde)
thesomegirl / Getty Images
Groene kip met rijst (arroz con pollo verde) is populair in Spanje, Cuba, Puerto Rico en heel Latijns-Amerika. Verschillende versies van dit gerecht zijn gekruid met kurkuma (een Latijns-Amerikaans substituut voor saffraan), wat de rijst een gele kleur geeft. Dit populaire gerecht in Peruaanse stijl is echter groen (verde) en krijgt zijn kleur van veel koriander. Het andere verschil in dit gerecht is dat de bouillon op smaak wordt gebracht met bier.
-
Kip Met Uien En Kappertjes (Pollo en Escabeche)
The Spruce Eats, 2017.
Deze kip met uien en kappertjes (pollo en escabeche) die vanuit Spanje naar Zuid-Amerika kwam. Escabeche is een gerecht waarin vlees en groenten worden gekookt in een zure azijnsaus.
-
Kip Gebakken Rijst Met Okra (Frango con Quiabo e Angu)
Marjot / Getty Images
Deze kipgebakken rijst met okra (frango con quiabo e angu) vereist dat verse okra in zijn geheel wordt gebakken. Je kunt ermee experimenteren door verschillende groenten, kip of zelfs worst toe te voegen.
-
Peruaanse Pittige Roomkip (Aji de Gallina)
Proformabooks / Getty Images
De klassieke Peruaanse, pittige, afgeroomde kip (aji de gallina) krijgt zijn gele kleur en milde kruidigheid van aji amarillo-pepers. De heerlijke smaak komt van een speciale en unieke roomsaus die is gemaakt met gemalen walnoten.
-
Slowcooker Tex-Mex kippendijen
corners74 / Getty Images
Dit eenvoudige gerecht van Tex-Mex kippendijen is langzaam en onderhoudsvriendelijk. Doe de ingrediënten in een slowcooker en kook 5 1/2 tot 6 1/2 uur. Leg de kip op warme Mexicaanse rijst en voeg een salade toe.
-
Kip en Rijst a la Valenciana (Arroz con Pollo Nicaraguense)
LauriPatterson / Getty Images
Dit recept voor kip en rijst a la Valenciana (arroz con pollo Nicaraguense) is een variatie op de klassieke Latijns-Amerikaanse arroz con pollo (kip en rijst). Het is het populairst in Nicaragua, waar het meestal wordt geserveerd met toast.
-
Peruaanse Rotisserie Kip (Pollo a la Brasa)
tasha_lyubina / Getty Images
Deze rotisserie kip in Peruaanse stijl (pollo a la brasa) heeft een unieke smaakmaker en een heerlijke kant van gele aardappelen gaat ermee gepaard. De kip (ingewanden verwijderd) wordt 12 uur in zout water geweekt. Er is weinig twijfel dat dat de smaak naar een ander niveau verbetert.
-
Chimichurri Chicken en Croute
iko636 / Getty Images
Chimichurri-saus wordt gemengd met roomkaas en gekruide kipfilets voor deze heerlijke chimichurri-kip en croute. De mix wordt toegevoegd in een bladerdeegschaal en dan is het allemaal gebakken. Het resultaat is een ongeëvenaarde verrukking.
-
Pollo a la Brasa-kippenborsten
gbh007 / Getty Images
Dit recept is een variatie op het recept voor kipfilets Pollo a la Brasa dat in de jaren vijftig in Lima door twee Zwitserse expats in Lima is ontstaan in hun restaurant La Granja Azul. Dit recept vervangt kip met rotisserie en kipfilet zonder been.
-
Guave geglazuurde kip
IslandLeigh / Getty Images
De guave geglazuurde kip is een familielid van zoetzure kip. Tropische guave heeft een zoete en kruidige smaak. In dit geval vervangt het de ananas die wordt gebruikt in zoetzure kip.
-
Roerbak Peruviaanse Kip (Pollo Saltado)
rjlerich / Getty Images
Deze Peruaanse kip roerbak (pollo saltado) is gemaakt met ui, rode paprika en tomaat. Er zijn nogal wat ingrediënten toegevoegd aan deze Peruaanse stijl, roerbak het om het een beetje kruid te geven. Ontdek hoe het is gedaan.
-
Kip Met Boerenkool, Tomaten, Amarant En Quinoa
LauriPatterson / Getty Images
Traditionele Andes Quinoa en amarant vullen beide dit gerecht met eiwitten. In deze kip met boerenkool, tomaten, amarant en quinoa-recept, wordt amarant het brood voor gebakken kip. Het is leuk om quinoa en amarant te roosteren in een koekepan omdat ze net als popcorn knallen.
-
Quinoa Met Pastasaus En Kaas
Enrique Díaz / 7cero / Getty Images
Deze quinoa met pastasaus en kaas is snel en eenvoudig op te lossen en is een gezonder alternatief voor een kom pasta met saus. Het kan worden bereid als een smeersel voor gebakken groenten. En je kunt zelfs gekookte en uitgelekte Italiaanse worst, rundergehakt of kalkoen toevoegen als je wilt.
-
Gele Aardappels Met Kipsalade (Causa Rellena con Pollo)
LarisaBlinova / Getty Images
Causa is een intrigerende mix van de overvloedige smaken die in de regio van Peru worden gevonden. Traditioneel bestaat het uit gepureerde gele aardappelen, gemalen gele ají-peper en citroensap. Dit recept voor gele aardappelen met kipsalade (causa rellena con pollo) tilt het gerecht naar een nieuw niveau.
-
Empanadas de Pollo (Kip Empanadas)
bhofack2 / Getty Images
Dit heerlijke empanadas de pollo (kip empanadas) recept begint met deeg gevuld met een traditionele kipvulling, gekarameliseerde uien, olijven en stukjes hard gekookt ei. Maar je kunt zo creatief zijn als je wilt met de vulling.
-
Braziliaanse Kipkroketten (Coxinha)
PauloVilela / Getty Images
Braziliaanse kippenkroketten (coxinha) is een beroemde Braziliaanse streetfood-snack. Het is een deeg in de vorm van een drumstick. Het interieur is gevuld met een romige kipsalade. Dan is het allemaal gehavend en gefrituurd.
