Henrik Sorensen / Getty Images
De kokosnoot is zowel een bekend als een exotisch fruit dat over de hele wereld wordt gegeten. De smaak van alles wat met kokos is gemaakt, is direct herkenbaar, hoewel het voor veel mensen het meest bekend is in bewerkte vormen, zoals melk, room en versnipperd of gedroogd. De kokosnoot groeit op de kokospalm, die wereldwijd in tropische gebieden wordt gekweekt. Het selecteren en bereiden van de hele vrucht kan intimiderend zijn, maar het wordt gemakkelijker als je het een paar keer doet. Het vlees en het sap worden rauw of gemengd genoten om kokosmelk te maken. Het vlees kan ook worden geraspt, geroosterd of gekookt in een verscheidenheid aan gerechten van over de hele wereld.
Wat is een kokosnoot?
Kokosnoot is de volwassen vrucht van de kokospalm ( Cocos nucifera ). De boom is ingedeeld in twee hoofdgroepen - lang en dwerg - hoewel er verschillende variëteiten in deze categorieën vallen en een aantal hybriden in cultuur. Ze groeien in tropische gebieden over de hele wereld. Verse kokosnoten zijn niet goedkoop en de prijs zal variëren met het seizoen en de productie van het jaar. De prijs is ook gestegen als gevolg van de toegenomen wereldwijde vraag naar kokoswater en andere producten in de afgelopen jaren.
De kokosnoot is een fruit, noot en zaad, en geclassificeerd als een steenvrucht (een steenvrucht, zoals de perzik). Wanneer het aan de boom groeit, heeft het twee buitenste lagen die worden verwijderd voordat ze naar de markt gaan. Hierdoor blijft de bekende bruine, harige laag de endocarp over, die vaak wordt gezien als de schil. Aan de buitenkant zijn drie ronde inkepingen, die "ogen" worden genoemd. Het openen van de kokosnoot onthult sap omgeven door een dikke laag wit, vezelig vlees.
Bij het bereiden van een kokosnoot moet je de schaal openbreken. Eerst wil je een mes in het zachtste oog steken en het sap eruit laten lopen. Met behulp van een hamer sla je de kokosnoot op zijn "evenaar" -lijn totdat deze openbarst en de twee helften uit elkaar kunnen worden getrokken. Van het sap en het vlees kan kokosmelk worden gemaakt of het vlees kan rauw worden gegeten, in een schaal worden gekookt of versnipperd.
Soms vind je een recept dat "jonge groene kokosnoot" vraagt. Dit is een onrijpe vrucht die wordt geoogst voordat de vezelige schil zich heeft ontwikkeld. Het vlees van binnen is dunner, hoewel het meer en zoeter sap bevat. Gebruikelijk in Zuidoost-Aziatische keukens, het is ook de beste optie als je sap rechtstreeks uit de kokosnoot wilt drinken.
Hoe te koken met kokosnoot
Het lastigste deel van het bereiden van verse kokosnoot is het verwijderen van het vlees uit de schaal. Dit kan worden gedaan door het weg te wrikken met een bot botermes of het een uur in folie te bakken, wat het veel gemakkelijker maakt.
Het mengen van kokosnotensap met wat vlees en water maakt verse kokosmelk. Kokosvlees is een heerlijke en gezonde snack als het rauw wordt gegeten. De meeste recepten die om verse kokosnoot vragen, suggereren hoe het vlees moet worden bereid. Je kunt het vlees ook versnipperen en gebruiken in plaats van in de winkel gekochte geraspte kokosnoot als ingrediënt of garnering. Het is populair om het ook te proosten.
Een middelgrote verse kokosnoot levert 3 tot 4 kopjes geraspte of vlokken kokosnoot en 1 kop vloeistof op. Pak niet te strak in bij het meten van geraspte of afgeschilferde kokosnoot. Als de geraspte kokosnoot droog wordt, week je hem in melk gedurende 30 minuten, laat je de melk weglopen en dep je hem droog met keukenpapier. U kunt de uitgelekte melk binnen vijf dagen gebruiken in recepten of gemengde dranken.
Veel recepten vragen om gezoete kokosnoot. Om het thuis te zoeten, los je 4 theelepels suiker op in 1/4 kopje heet water in een pan en laat je 1 kopje kokosnoot de vloeistof opzuigen. Laat het drogen indien nodig voor het recept.
picturegarden / Getty Images
HD Connelly / Getty Images
Arx0nt / Getty Images
Michael Brauner / Getty Images
Hoe smaakt het?
Alle vormen van kokosnoot hebben een tropische zoetheid. Het vlees is knapperig en een beetje nootachtig, het sap is licht melkachtig en kokosmelk is rijk en romig. Het sap van een jonge kokosnoot is minder rijk en melkachtig, doet meer denken aan licht gezoet water.
Kokos Recepten
Van desserts tot soepen en hoofdgerechten, er is veel te koken met kokosnoot. Het is populair in voedingsmiddelen uit tropische gebieden van de wereld waar kokos overvloedig aanwezig is, vooral in de Thaise keuken. Kokosnoot kan ook worden gebruikt met vis, hetzij als een korst of als marinade. Kokosmelk en room zijn populaire ingrediënten voor smoothies, cocktails zoals de piña colada en andere dranken.
Waar kokosnoten kopen
Rijpe kokosnoten zijn het hele jaar door verkrijgbaar in veel markten en supermarkten. Jonge groene kokosnoten zijn meer een specialiteit. Misschien heb je geluk op Aziatische markten, hoewel ze door hun toenemende populariteit steeds gemakkelijker te vinden zijn. Kokosnoten zijn delicaat en hebben geen lange houdbaarheid, dus hoewel ze online beschikbaar zijn, is het het beste om de detailhandel grondig te onderzoeken. De herfst is de beste tijd om de goedkoopste prijzen voor verse kokosnoot te vinden. Als je in een gebied met perfecte groeiomstandigheden woont, is het mogelijk om kokosnoten thuis te kweken. Het vereist wel geduld, want het kan ongeveer zeven jaar duren voordat de palm tot vrucht komt; binnenteelt is nog moeilijker.
Kokosnoten zelf kiezen of met de hulp van een goed geïnformeerde verkoper is de beste manier om ervoor te zorgen dat je het krijgt in het stadium van volwassenheid dat bij je past. Zoek naar kokosnoten die zwaar aanvoelen vanwege hun grootte. Vermijd kokosnoten met scheuren en die waarvan de ogen vochtig, vochtig of beschimmeld zijn. Schud de kokosnoot; het moet klotsen met vloeistof en vol klinken.
Kokosnoot is ook gemakkelijker te vinden in zijn vele verwerkte vormen. Je kunt gezoete en ongezoete geraspte kokosnoot of vlokken vinden en, minder vaak, in blokjes gesneden kokosvlees. Kokosroom, melk en water worden ook op de meeste markten verkocht. De melk kan worden gevonden in blikken of dozen. De ingeblikte variëteit is rijker en neigt te scheiden in het blik; de kartonnen versie is klaar om te drinken en een populair alternatief voor melk. Kokosolie is bovendien een populaire optie voor kookvet en een alternatief voor boter. Het wordt in vaste vorm verkocht, maar wordt gemakkelijk zacht en vloeibaar onder hitte.
opslagruimte
Hoe je kokosnoot bewaart, hangt af van welke vorm je koopt. Door het hoge oliegehalte wordt kokosnoot snel ranzig als het niet onder de juiste omstandigheden wordt bewaard.
Verse ongeopende kokosnoot kan maximaal vier maanden bij kamertemperatuur worden bewaard, afhankelijk van de originele versheid bij aankoop. Geraspte, verse kokosnoot moet in een goed afgesloten container of plastic zak worden gedaan. Het kan maximaal vier dagen in de koelkast worden bewaard of maximaal zes maanden worden ingevroren.
Ongeopende kokos in blik kan maximaal 18 maanden bij kamertemperatuur worden bewaard. Verpakte kokosnoot in plastic zakken kan maximaal zes maanden bij kamertemperatuur worden bewaard. Na opening moeten beide worden gekoeld en snel worden gebruikt: vijf tot zeven dagen voor ingeblikte en vier weken voor gedroogde kokosnoot.
Voeding en voordelen
Vers kokosvlees is een rijke bron van vezels en eiwitten. Het biedt een goede hoeveelheid mineralen en vitamines, waarvan B-vitamines de meest prominente zijn.
Bovendien zijn er veel claims op de gezondheidsvoordelen van kokosnoot. Niet al deze zijn waar, maar er zijn aanwijzingen dat het kan helpen bij gewichtsverlies en lagere risico's op hartaandoeningen. Het is echter belangrijk om te weten dat kokosnoot veel verzadigde vetten bevat. Hoewel het specifieke type in kokosnoot sneller zal worden afgebroken dan die in vlees of boter, wordt matiging of overleg met een diëtist aanbevolen.
Hoe melk uit een kokosnoot te extraheren
