ralucahphotography.ro/Getty Images
Een koekjespers maakt de dunste, schattigste koekjes en de resultaten zijn zo professioneel dat je je goed voelt bij het serveren. Handig voor meer dan alleen het maken van koekjes, je kunt een koekjespers gebruiken om cupcakes of cakes te vullen of gevulde eieren of slagroomsoesjes te vullen.
De meeste koekjespersen op de markt zijn handmatige persen die ofwel een draaigreep of een plunjersysteem gebruiken om het deeg eruit te persen. De grootte van persen varieert net als accessoires en u wilt een verscheidenheid aan schijven voor koekjes en tips voor het versieren met glazuur.
Een cookie gebruiken Druk op
Als het gaat om het gebruik van een koekjespers, is een beetje oefening nodig om in een ritme te komen, zodat uw koekjes qua grootte en uiterlijk vergelijkbaar zijn. Hier zijn enkele tips, of u nu een handmatige of elektrische koekjespers gebruikt.
- Geef voldoende tijd. Zodra je het gebruik van een pers onder de knie hebt, is het een snel proces. Maar als je net begint, houd dan veel tijd over voor het instellen, het lezen van de handleiding van je cookie-pers, experimenteren en opruimen. Gebruik alleen koekjespersrecepten. Het juiste consistentie-deeg is cruciaal voor succesvolle koekjesperskoekjes. Er zijn veel recepten beschikbaar en vermijd het toevoegen van mix-ins zoals noten, chocoladeschilfers en rozijnen - ze drukken niet. Vet je bakplaat niet in. Geperst deeg moet zich goed hechten aan het bakplaat. Gebruik geen perkamentpapier - een bakplaat is het beste. Verwijder lucht uit de pers. Druk een beetje om lucht te verwijderen en breng het deeg of ijsvorming dichter bij de schijf of punt. Wanneer u de as vult, drukt u deze naar beneden terwijl u het deeg toevoegt. Houd de pers plat op de bakplaat. Vermijd het kantelen van de pers of het "laten vallen" van het beslag. Om op de bakplaat te drukken en zich eraan te hechten, heeft het deeg een constante, gelijkmatige druk direct boven het hoofd nodig. Overbelast de cookies niet. Het ziet eruit als een klein beslag met spaties tussen motiefuitsparingen, maar het kan nog steeds een vol, delicaat ogend koekje worden. Geperst koekjes moeten na het bakken hun vorm aangeven; door ze te overladen wordt het ontwerp te veel ingevuld en zien ze er gewoon uit als een rond koekje. Praktijk. Je eerste cookies zien er misschien niet zo mooi uit en kunnen er zelfs slepen uitzien. Schraap gewoon dat beslag van de bakplaat en plaats het in de deegkom. Je zult het snel onder de knie krijgen. Pauzeer voordat u optilt. Voordat u de pers optilt en naar het volgende koekje gaat, geeft u het een seconde na het stoppen van de persactie zodat het vrijgegeven deeg het bakplaat kan pakken. Je hebt minder "snaren" deeg om terug te keren naar de kom. Ruimte tussen de cookies toestaan. Ze stijgen wel, maar je hebt niet zoveel nodig als sommige andere koekjes. Laat gewoon ongeveer 1 1/2 inch tussen. Koel de koekjes. Laat de koekjes op de bakplaat afkoelen voordat u ze op een koelrek of bord plaatst. De gebakken koekjes zijn kwetsbaar, dus je hebt een heel dunne koekjesspatel nodig (metaal is het beste). Laat opruimtijd toe. Cookie-persen hebben veel delen. Hoewel sommige vaatwasmachinebestendig zijn, kunt u voorkomen dat u kleine onderdelen verliest door ze met de hand te wassen en volledig te drogen voordat u ze opbergt.
Elektrisch versus handmatige cookiepers
Of u nu kiest voor een elektrische of handmatige pers, beide hebben voor- en nadelen. Een handmatige pers is goedkoper om te kopen en er is meer variatie op de markt. U hoeft zich ook geen zorgen te maken. Een elektrische koekjespers geeft u echter een consistent en continu persen, wat ideaal is vooral bij het decoreren met ijsvorming. Het kan u ook tijd besparen met een handmatig model.
Merk op dat het gebruik van een elektrische koekjespers niet betekent dat u zwaardere deeg en beslag kunt drukken. U kunt zwaardere deegsoorten zelfs persen met een stevig handmatig model omdat u de benodigde druk kunt toevoegen.
Kooptips
Houd bij het kopen van een koekjespers rekening met deze tips om ervoor te zorgen dat u het beste model voor u krijgt.
- Als u alleen cookies met uw pers wilt maken, hebt u schijven nodig - hoe meer hoe beter. Als je ook wilt versieren met ijsvorming, zoek dan een model met een goed assortiment van zowel schijven als gebakstips. Controleer de kwaliteit van het model en dat de as gemakkelijk en veilig hecht aan het handvat. Vermijd modellen die kunnen roesten. Het is heel moeilijk om na het wassen alle vocht uit elke groef te halen. Een grotere capaciteit (as) betekent minder bijvullen, maar het betekent ook een grotere buis om vast te houden. Kies er een die comfortabel in de omgang is. Als u geen sterke handen of een goede grip hebt, is een handmatige pers in draaistijl of een elektrisch model misschien het beste in plaats van een plunjermodel. Als u een kind koopt, kiest u een kleinere schacht met een perssysteem dat hij / zij aankan.
