Koken in bakpapier (en papillote)

Perkament Gekookte Regenboogforel. istetiana / Getty Images

• Koken in perkament is eenvoudig en gezond

  Koken in een envelop van perkamentpapier verzegelt in smaken en sappen en zorgt voor een mooie presentatie. Van vis en zeevruchten tot kip en groenten, koken en papillote (de Franse term voor koken in een zakje) is een gezonde en veelzijdige methode. Het proces is eenvoudig en als u geen perkamentpapier hebt, kunt u aluminiumfolie gebruiken. Het belangrijkste is dat er een beetje vloeistof bij de ingrediënten zit en dat het zakje goed is afgesloten.

  Het mooie van koken en papillote is dat het voedsel in wezen gestoomd is, dus het is niet nodig om vetten toe te voegen om de ingrediënten vochtig te houden. Koken en papillote kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt voor het bakken van kipfilet of het verjongen van een visdiner. Het laatste voordeel van koken in perkament is dat er geen vaat is om schoon te maken - serveer elke gast zijn eigen pakket bovenop een bord en gooi gewoon het papier weg als je klaar bent!

• De eerste knip en vouw

  Het is gemakkelijker om de envelop goed te vouwen als u begint met een vierkant perkamentpapier. Begin met het afsnijden van een vierkant van 16 inch perkamentpapier en het in tweeën vouwen.

• Knip een hartvorm uit

  Om het pakket op een traditionele manier op te vouwen, moet je een hartvorm uit het vierkant knippen. Dit kan eenvoudig worden gedaan door het papier dubbelgevouwen te houden en een kant van het hart uit te snijden.

• Plaats het primaire ingrediënt

  Vouw het papier open zodat het hart open is en plaats het hoofdingrediënt (een stuk vis, kip of schaaldieren) aan één kant van de centerfold.

• Voeg eventuele extra ingrediënten toe

  Leg de overige ingrediënten (groenten, kruiden, schijfjes citroen) bovenop het primaire ingrediënt. Besprenkel elke vloeistof die in het recept bovenop de stapel voedsel is opgenomen.

• Maak een kleine vouw

  Sluit het hart en vouw de lege kant over de ingrediënten. Begin aan de bovenkant van het hart naast de vouw, maak een kleine vouw naar beneden.

• Maak nog een kleine vouw

  Maak nog een kleine vouw, overlappend en verzegel de eerste. Je begint de open bovenkant van het hart te sluiten, net zoals je de korsten van een taart kunt afdichten.

• Blijf vouwen maken

  Blijf dit vouwproces herhalen, blijf vouwen maken, waarbij de vorige elkaar overlapt. Stop wanneer je bij het onderste punt van het hart komt.

• Je zult eindigen met een staart

  Wat je onderaan in het hart zult eindigen is een soort staart.

• Vouw de staart eronder

  Vouw het kleine staartje eronder en voltooi de afdichting. Herhaal dit proces met eventuele extra pakketten die u maakt. Nu zijn je buidels klaar om te bakken. Leg ze op een bakplaat en plaats ze in de voorverwarmde oven.

• Knip het pakket open

  Zodra de pakketten klaar zijn, plaatst u ze op afzonderlijke platen. Snijd met een scherp mes of een schaar de bovenkant van de verpakking open en zorg ervoor dat u zich niet verbrandt wanneer de stoom vrijkomt.