Jose Pedroso Vallejo / Getty Images
- Totaal: 90 minuten
- Voorbereiding: 40 minuten
- Bereiding: 50 minuten
- Opbrengst: 8 porties (1 14-inch pita)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 378 | calorieën |
| 17g | Dik |
| 43g | Koolhydraten |
| 13g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties (1 14-inch pita) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 378 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 17 g | 22% |
| Verzadigd vet 8 g | 41% |
| Cholesterol 90 mg | 30% |
| Natrium 687 mg | 30% |
| Totaal koolhydraten 43 g | 16% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 13g | |
| Calcium 245 mg | 19% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze pompoenpita is een van de specialiteiten van het eiland Samos, een prachtig eiland in het oostelijke deel van de Egeïsche Zee.
Het is een hartige pompoen- en phyllo-taart die zoete pompoen combineert met uien, fetakaas en munt. Gebakken tot de phyllo knapperig en goudbruin is, maakt het een heerlijk voorgerecht, bijgerecht of lichte maaltijd.
Deze pompoenpita wordt traditioneel gemaakt met een onderscheidend opgerold ontwerp, maar je kunt het recept vereenvoudigen door het vullen voor te bereiden en het in traditionele phyllo-driehoeken te vouwen of door een gelaagde pita in een pan te maken.
ingrediënten
- 3 kopjes pompoenpuree (zie opmerking)
- 2 eetlepels. olijfolie (plus meer voor borstelen, ongeveer een kopje)
- 3 grote uien (zeer fijn geraspt of in blokjes gesneden)
- 3/4 pond feta kaas (verkruimeld)
- 2 eieren (licht geklopt)
- 1 1/2 el. mint (gedroogd)
- 2 eetlepels. bulgur tarwe (ongekookt of rijst)
- Zout (naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- 1 pond filodeeg bladen
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Reinig de pompoenpitten, snijd ze in partjes en rooster ze op een plaat in een voorverwarmde 400 F oven gedurende ongeveer 45 minuten.
Laat de pompoen iets afkoelen en verwijder vervolgens de schil met een scherp mes.
Snijd het pompoenvlees in blokjes en leg het in een voedselmolen of keukenmachine om te pureren.
Zeef de pompoenpuree ongeveer 15 minuten in een zeef bekleed met kaasdoek om het meeste water te extraheren.
Verhit in een grote koekenpan of koekenpan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze zacht en doorzichtig is, ongeveer 8 minuten. Haal van het vuur en zet opzij om af te koelen.
Combineer de pompoenpuree in een middelgrote kom met de verkruimelde feta, eieren, munt, bulgur tarwe (rijst) en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Voeg de gekoelde uien toe en meng goed.
Vet de bodem en zijkanten van een 14-inch ronde pan licht in met olijfolie.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Haal de phyllo uit de verpakking en rol de vellen voorzichtig uit. Verwijder een vel uit de stapel en dek de resterende vellen af met een schone handdoek.
Plaats het vel phyllo horizontaal (liggende positie) voor je. Bestrijk het vel goed met olijfolie.
Vouw het vel horizontaal dubbel in de richting van de bovenrand (de gevouwen rand is het dichtst bij u) en bestrijk opnieuw met olijfolie.
Laat ongeveer een centimeter marge aan de zijkanten en onderkant van het filmblad en plaats een dunne lijn vulling (ongeveer 2 1/2 eetlepels) langs de onderkant.
Vouw de zijkanten naar binnen en begin de onderkant op te rollen alsof je een buis wilt maken. De buis moet ongeveer een inch in diameter zijn. De sleutel tot een soepele rol is om het phyllo-log met olijfolie te borstelen terwijl je het naar boven rolt. Op die manier wordt de onderkant van de phyllo ook bevochtigd met de olie en is deze soepeler.
Begin aan de buitenranden van de pan en plaats de buizen met de naadzijde omlaag langs de omtrek van de pan. Blijf spoelen in een strak cirkelpatroon leggen terwijl je je een weg baant naar het midden. Blijf rollen totdat de pan is gevuld.
Bak de pita 50 minuten in een 350 F oven of tot de phyllo een mooie goudbruine kleur heeft.
Tip
- Als je verse pompoen gebruikt, geeft het roosteren van de pompoen de zoetste resultaten. Een pond verse pompoen levert ongeveer een kopje puree op.
Recept Tags:
- brood
- voorafje
- Grieks
- vallen
