Smneedham / Getty Images
In de Griekse paastraditie wordt de eerste maaltijd van de dag gegeten na de middernacht kerkdienst van de opstanding om het vasten van 40 dagen vasten te breken dat heeft geleid tot deze meest vreugdevolle viering. Na een te korte nachtrust begint de dag serieus.
Traditionele gerechten van de dag zijn lamsvlees of kind, rode eieren en tsoureki Paschalino, een zoet dessertbrood.
Op het Griekse eiland Kreta zijn kalitsounia (zoete kaasgebakjes ) een paastraditie .
Andere gerechten kunnen sterk variëren. De paasmaaltijd zelf kan variëren van een klein familie-evenement tot een uitgebreid feest dat de hele dag en nacht doorgaat.
Hoeveel te maken
Lam en kind
- Voor recepten voor stoofschotel, verhoogt u de hoeveelheden per receptinstructies. Voor oven en gegrilde braadstukken, die veel volume verliezen tijdens het koken, moet u een ruw gewicht van 1 1/2 tot 2 pond met been lamsvlees per persoon en een ruw gewicht van 1 pond bedenken per persoon voor lamsvlees zonder been. Voor spit-geroosterd lamsvlees of kind is 2 pond per persoon voldoende.
Rode Eieren
2 tot 3 per persoon
Paasbrood
Eén (2 pond) brood per 4 personen
Het menu plannen
Maak grote hoeveelheden basisgerechten. Mensen komen vroeg aan - de mannen om het braden van de lammeren te bespreken en te analyseren en de vrouwen om te praten en over hun kinderen en kleinkinderen te waken. Het koken en eten gaat uren door, dus veel gerechten worden in kleine hoeveelheden geserveerd en worden voortdurend bijgevuld vanuit de keuken naarmate de dag vordert.
Voorgerechten & Mezethes (Wat te eten tijdens het kijken naar de Lamb Cook)
- Tyropitakia : Kleine kaastaartdriehoeken Griekse olijven: een must Gesneden myzithra : een favoriete kaas Tyrokafteri : een pittige feta- kaasdip Tzatziki : yoghurt, knoflook en komkommerdip Dolmathakia yialantzi : rijst gevulde druivenbladeren Verse groenten: gesneden tomatensalade, komkommers, verse rauwe brede bonenKrokant brood en pitabroodjes om te dippen Raki (tsikoudia) : een favoriete Kretenzische drank
Hoofdmaaltijd — Een evenement van 3 tot 4 uur
Gerechten voor de hoofdmaaltijd worden eenvoudig aan de tafel toegevoegd met de voorgerechten en mezethes. Rode eieren liggen altijd op tafel en spelletjes van tsougrisma gaan de hele dag door.
- Avgolemono- soep: Eier-citroen kippensoep (optionele eerste gang) Arni sti souvla : Spit-geroosterd heel lam Kotopoulo lemonato sti skhara : Gegrilde citroen kip Patates fournou : Geroosterde aardappelen met citroen, sinaasappel en oregano Spanakotyropita : Spinazietaart met kaas Maroulosalata : Frisse cos (Romaine) sla met dille en lente-uitjes Knapperig boerenbrood Bier: wijn, wijn, water
desserts
- Tsoureki (aka l ambropsomo ): Paasbrood (dit zoete brood wordt als dessert gegeten, vaak met dikke Griekse yoghurt) Kalitsounia kritis : Kretenzische zoete kaasgebakjes Galaktoboureko : vla gevuld met filodeegKoulourakia: boterkoekjes Seizoensfruit: appels, bananen, sinaasappels, aardbeien, mandarijnen Lepelsnoepjes: Serveer een lepel van deze stroperige snoepjes met raki, koffie of water, of als een topping op dikke Griekse yoghurt of ijs. Sterke Griekse koffie: op bestelling gemaakt Meer raki
Wat niet traditioneel wordt geserveerd met Pasen
Kourabiethes, heerlijke gesuikerde amandelkoekjes, zijn een traditie bij feestelijke gelegenheden, waaronder Kerstmis, bruiloften en dopen, maar ze maken geen deel uit van de paastraditie.
Voor vegetariërs en veganisten zijn er veel opties om uit te kiezen.
