De spar
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
Dit recept van crêpes Suzette is dezelfde variant die tegenwoordig in chique restaurants wordt gebruikt. Een eenvoudige mix van boter, suiker en Grand Marnier worden geflambeerd in een heerlijke siroop, die vervolgens wordt gebruikt om een frisse, warme crêpe op smaak te brengen. Crêpes Suzette wordt traditioneel geserveerd als een decadent dessert, maar kan worden toegevoegd aan een brunchmenu als een prachtige showstopper.
ingrediënten
- Voor de crêpes
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kopje melk
- 1/2 kop minder 1 eetlepel water
- 2 eieren
- 2 eetlepels boter (gesmolten)
- 2 theelepels sinaasappelsap
- 1 1/2 theelepels sinaasappelschil
- 1/4 theelepel zout
- 1 eetlepel boter (voor het koken)
- Voor de sinaasappelsiroop
- 16 eetlepels boter (verdeeld)
- 4 eetlepels kristalsuiker (verdeeld)
- 4 gram Grand Marnier (verdeeld)
- 1 bakje vanille-ijs
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Klop de bloem, melk, watereieren, 2 eetlepels gesmolten boter, sinaasappelsap, sinaasappelschil en zout krachtig tot het beslag volledig glad is; laat het beslag minstens 20 minuten in de koelkast rusten voordat je de crêpes maakt.
De spar
Smelt 1 eetlepel boter in een pannenkoekenpan of grote koekenpan op middelhoog vuur.
De spar
Voeg 3 eetlepels beslag in de pan en wervel tot de bodem van de pan bedekt is met beslag.
De spar
Kook de crêpe gedurende 1 minuut, of tot de crêpe licht vochtig is aan de bovenkant en goud onderaan.
De spar
Maak de randen van de crêpe los, schuif de spatel eronder en draai hem voorzichtig ondersteboven in de pan.
De spar
Laat 1 minuut koken en leg de gekookte crêpe op een bord om warm te blijven. Herhaal het proces met het resterende beslag.
De spar
Smelt in een grote koekenpan op middelhoog vuur de helft van de boter totdat deze schuimt.
De spar
Neem de koekenpan van het vuur en strooi de helft van de suiker over de gesmolten boter.
De spar
Voeg de helft van de Grand Marnier toe en behandel de koekepan voorzichtig vanwege de vlam.
De spar
Voeg vervolgens de crêpes toe aan de pan om beide zijden in de sinaasappelsiroop te bedekken.
De spar
Vouw de crêpes in vieren of rol ze in cilinders.
De spar
Smelt de resterende boter in de koekenpan, haal deze van het vuur en voeg vervolgens de suiker en Grand Marnier toe om meer sinaasappelsiroop te maken.
De spar
Plaats een bolletje ijs naast elke crêpe en besprenkel de crêpe Suzette met de sinaasappelsiroop.
De spar
Serveer en geniet!
De spar
Tip
- Gebruik de spatel om de crêpe om te draaien. Als u geen spatulata hebt, is het volkomen acceptabel om uw vingers te gebruiken indien nodig. Als je echt getalenteerd bent, probeer dan de crêpe om te draaien met alleen de pan.
Recept Tags:
- pannenkoeken
- toetje
- Frans
- Kerstmis
