Martha Stewart
- Totaal: 51 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 26 minuten
- Opbrengst: 12 cupcakes (serveert 12)
Deze kolibrie cupcakes hebben een frisse, fruitige smaak. Gemaakt met banaan, ananas en pecannoten, deze kolibrie cupcakes vormen een mooi dessert voor moederdag, verjaardagsfeestjes en Pasen.
ingrediënten
- Voor Cupcakes:
- 1 stokje ongezouten boter (kamertemperatuur)
- 1 kopje kristalsuiker
- 2 eieren (kamertemperatuur)
- 1 kop gepureerde rijpe bananen (ongeveer 3 grote bananen)
- 1 eetlepel klaver honing
- 1/2 kopje gehakte pecannoten
- 1/2 kop gemalen ananas (uitgelekt)
- 1 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kopje water (heet)
- Vanille-roomkaasglazuur:
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 4 kopjes banketbakker suiker (gezeefd)
- 1/4 theelepel puur vanille-extract
- 6 gram roomkaas
- Voor decoratie:
- 1/2 kopje gehakte pecannoten
- Witte fondant
- Blauwe gel voedingskleur (of kleur naar keuze)
- Eetbaar glansstof (optioneel)
- Kleine vogelvormige koekjessnijder
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, is dit dessert onderverdeeld in werkbare categorieën om je te helpen bij het plannen van de voorbereiding en het bakken.
Maak de cupcakes
Verwarm de oven voor op 350 F. Lijn 1 standaard cupcake pan met 12 bakbekers.
Zeef de bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout in een middelgrote kom.
Plaats de boter in de kom van een keukenmixer of draagbare elektrische mixer. Klop op gemiddelde snelheid tot luchtig.
Stop om de suiker toe te voegen; sla op gemiddelde snelheid en room samen tot goed opgenomen, ongeveer 2 tot 3 minuten.
Voeg de eieren een voor een toe en meng ze langzaam na elke toevoeging.
Voeg de geprakte bananen en honing toe en meng langzaam om in het beslag op te nemen.
Voeg de ananas toe en meng langzaam om in het beslag op te nemen.
Voeg de pecannoten toe en meng langzaam om in het beslag op te nemen.
Verlaag de snelheid naar laag. Voeg een derde van het bloemmengsel toe aan het botermengsel en voeg vervolgens geleidelijk een derde van het hete water toe, kloppend tot het goed is opgenomen. Voeg nog een derde van het bloemmengsel toe, gevolgd door een derde van het hete water. Stop zo nodig om de kom naar beneden te schrapen. Voeg het resterende bloemmengsel toe, gevolgd door het resterende hete water en klop tot alles gecombineerd is. Zorg ervoor dat je het beslag niet te veel mengt.
Gebruik een standaard maatschepje om elk cupcake papier met beslag te vullen, zodat de putjes tweederde vol zijn.
Bak 24 tot 26 minuten (begin na 24 minuten te controleren) of totdat een tandenstoker die in het midden van een cupcake is gestoken er schoon uitkomt. Zet de pan in een rooster om volledig af te koelen.
Maak het Berijpen
Doe alle ingrediënten in de kom van een elektrische mixer die is uitgerust met het paddle-opzetstuk; kloppen tot goed gecombineerd. Zorg ervoor dat u minimaal 1 minuut op hoge snelheid klopt om ervoor te zorgen dat het glazuur licht en luchtig is.
Versier de cupcakes
Zet gekoelde cupcakes op een rij. Breng de vanille-roomkaas glazuur over in een plastic spuitzak, voorzien van een grote ronde metalen punt. Breng een "kenmerkende werveling" van glazuur aan op elke cupcake, door in het midden van de cupcake te beginnen en druk op de zak uit te oefenen, en rond de cupcake in een cirkelvormige beweging te gaan en vervolgens opnieuw in het midden te eindigen met een uitbarsting van druk.
Kneed een klein beetje blauw (of een kleur naar keuze) gel voedselkleur in een stuk witte fondant om een lichtblauwe kleur te bereiken. Rol met een deegroller een dun vel lichtblauw fondant uit. Stof met eetbaar glansstof bij gebruik.
Gebruik een minivogelvormige koekjessnijder om fondant kolibries te verwijderen. Laat fondant 2 tot 3 minuten uitharden.
Vorm een kleine stapel gehakte pecannoten op elke cupcake en plaats de fondant kolibries om bovenop de pecannoten te zitten.
Recept Tags:
- cupcakes
- toetje
- Amerikaans
- verjaardagen
