Dethan Punalur / Stockbyte / Getty Images
Stomen accentueert de natuurlijke zoetheid in wortels en het is een eenvoudige bereiding die snel en gemakkelijk kan worden gedaan. Hoewel de stoommand-methode de meest klassieke is, is er meer dan één manier om een wortel te stomen, inclusief het gebruik van de magnetron en een pan op het fornuis.
Microgolven is waarschijnlijk de meest populaire techniek, maar er is een sterk argument om eenvoudig wortels in een pan met een beetje water te stomen, omdat er daarna minimaal wordt schoongemaakt en geen speciale apparatuur nodig is. Hoe dan ook, alle drie de methoden leiden tot heerlijk eenvoudig gestoomde wortelen, dus je kunt er een met vertrouwen kiezen.
Kleine wortels kunnen heel worden gelaten, maar meestal wil je ze hakken voordat je ze stomen. Gelijkmatig gestoomde wortels zijn afhankelijk van alle wortels of stukjes wortel van dezelfde grootte, dus snijd en hak dienovereenkomstig. Houd er rekening mee dat grotere stukken wortel meer tijd nodig hebben om te koken.
Illustratie: © The Spruce, 2018
Wortelen stomen in een koekenpan
Breng een beetje 1/2 inch gezouten water aan de kook in een grote koekenpan of bakvorm. Voeg de geschilde en bijgesneden en / of gehakte wortels toe, dek af en kook tot de wortels zacht zijn aan de beet en het water is verdampt, ongeveer 5 minuten. Als je je wortels een beetje malser wilt maken, kook je ze gewoon wat langer.
Voor deze methode moet je je pan en je fornuis (en hoe ze op elkaar reageren) redelijk goed kennen om ervoor te zorgen dat de wortels stomen en niet bruin worden.
Wat is een goede koekenpan om te stomen?Eenvoudige Gestoomde Wortelen Met Boterrecept
Wortelen stomen in een stoommandje
De klassieke methode van stomen maakt gebruik van een stoommandje of inzet. Breng ongeveer een centimeter water aan de kook op de bodem van een pot waarin uw stoommand of inzet past. Doe de geschilde en bijgesneden en / of gehakte wortelen in de stoommand, zet over het kokende water en dek af. Stoom tot het zacht is, ongeveer 5 minuten voor knapperig en tot 10 minuten voor wortels op ware grootte.
Wortelen stomen in een magnetron
Wortelen stomen in een magnetron is zeker snel en handig. Er moet echter worden opgemerkt dat het moeilijker is om elke groente gestoomd te krijgen tot een precies en gelijkmatig gaarheidsniveau in een magnetron dan in een pan of stoommandje.
Spoel de wortels en snijd ze in stukjes, schil ze en snijd ze op de gewenste grootte. Plaats in een grote magnetronbestendige kom met het water er nog aan vastklampt; een kleine plas water moet zich vrij snel in de bodem van de kom vormen. Als je geen water in de bodem van de kom ziet, voeg dan een eetlepel water toe. Bedek de kom met een magnetronbestendig deksel of bord (vermijd plasticfolie in de magnetron) en kook 1 minuut op hoog vermogen. Test op zachtheid en herhaal met tussenpozen van 30 seconden totdat de wortels naar wens zijn gestoomd. Wortelen die in een magnetron worden gestoomd, vereisen mogelijk een beetje uitlekken of drogen, afhankelijk van hoeveel vloeistof u hebt gebruikt en hoe krachtig uw magnetron is.
Gestoomde wortelen serveren
Hoe je het ook kookt, houd het klassiek en serveer de gestoomde wortelen gewoon met een klontje boter en een scheutje zout (en vers gemalen zwarte peper, als je wilt). Ze zijn ook goed gekoeld en geserveerd met een klassieke garlicky aioli.
