Harry Bischof / Getty Images
Bieslook ziet eruit als lange, donkergroene grassprieten, zijn slank en hol en groeien in dichte, stevige klompen. Bieslook bestaat al duizenden jaren, maakt deel uit van de ui- en preifamilie en heeft een milde uiensmaak die een beetje levendigheid geeft aan elk gerecht.
Je kunt knoflookbieslook (ook bekend als Chinese bieslook) tegenkomen die plat is in plaats van hol en een witte stervormige bloem bloeit in vergelijking met de lavendelbloesem op het gewone bieslook. Ze hebben, zoals je misschien al geraden hebt, een knoflooksmaak.
De nieuwste bieslook vinden
De ideale manier om ervoor te zorgen dat uw bieslook vers is, is door uw eigen teelt, maar niet iedereen kan - of wil - een kruidentuin hebben. Gelukkig zijn bieslook het hele jaar door in de meeste markten verkrijgbaar. Kies bij het kopen van bieslook voor uniforme, gelijkmatige groene bladeren met een schone, frisse geur. Er mogen geen tekenen van verwelking, vergeling of uitdroging zijn.
Bieslook is ook bevroren en gevriesdroogd (in de gang van het kruid) beschikbaar voor direct gemak. De smaak zal echter niet zo helder zijn als bij het gebruik van verse bieslook. In een snuifje kunnen gehakte lente-uitjesgroenten worden gebruikt als vervanging, maar de uiensmaak zal meer uitgesproken zijn.
Bieslook bewaren
Bewaar verse bieslook in de koelkast in een hersluitbare plastic zak en houd de lucht maximaal een week binnen. Je kunt de stengels ook rechtop zetten in een glas of pot gevuld met een paar centimeter water en bedekt met een plastic zak. Was niet tot u klaar bent om de bieslook te gebruiken, omdat overmatig vocht het verval zal bevorderen. Als je bieslook verwelkt is, kun je ze in een kom met ijswater weken om ze te hydrateren voordat je ze gebruikt.
Een alternatieve bewaarmethode is om de bieslook in een ijsblokjesbakje te knippen en vervolgens olie of water toe te voegen om te bedekken. Vries in en laat de blokjes later in recepten smelten en voeg smaak toe. Zoals met veel verse kruiden, is het het beste om het verse bieslook toe te voegen tegen het einde van de kooktijd.
