franzconde / Flickr
-
Een heerlijke Mexicaanse snack
Dorling Kindersley / Getty Images
Gebakken kaas, of queso frito , is een Latijns-Amerikaanse delicatesse, vooral als Mexicaanse traktatie die perfect is als voorgerecht of middagsnack, of zelfs als ontbijttraktatie. Het wordt niet alleen in Mexico gegeten, maar is ook populair in veel Spaanstalige landen in Noord- en Zuid-Amerika, waaronder Colombia, Dominicaanse Republiek, Nicaragua en Puerto Rico.
Niet elke kaas zal werken - je hebt een kaas nodig die licht sponsachtig is en een beetje kruimelig met een hoog smeltpunt. De meeste kazen smelten gewoon in de olie en maken een grote puinhoop. Het type kaas waarnaar wordt gezocht, wordt letterlijk "frituurkaas" of queso para frier genoemd. Het is een vers smakende kaas die niet smelt bij blootstelling aan hoge temperaturen. Je kunt ook queso asadero (grillen van kaas), andere Mexicaanse kazen of halloumi, een Griekse kaas, gebruiken.
Deze kazen zijn bestand tegen hoge temperaturen en behouden nog steeds hun vorm zonder te smelten. Frituren of pannen zal de kaas verzachten en resulteren in een goudbruine korst met een romige, ongesmolten binnenkant.
In tegenstelling tot een mozzarella-stok, is dit gerecht niet gefrituurd - in plaats daarvan wordt de kaas in stokjes gesneden en in een hete koekenpan met antiaanbaklaag gebakken. In plaats van in plakjes te snijden, bereiden sommige culturen het in dunne plakjes. En in Puerto Rico, zul je het waarschijnlijk vinden als gepaneerd en gebakken in blokjes als onderdeel van een ontbijtmaaltijd.
-
Begin met verse kaas
Chelsie Kenyon
Om dit recept te maken, begin je met een verse Mexicaanse kaas of queso de freier. Je kunt ook queso blanco (witte kaas) en queso fresco (boerenkaas) gebruiken, wat net zo goed werkt. Haal de kaas uit de verpakking en leg deze op een snijplank of bord.
-
Snijd de kaas
Chelsie Kenyon
Omdat de kaas in vingerachtige stukjes wordt gebakken, moet je de kaas twee keer snijden. Snijd het eerst in de lengte in stokken van ongeveer 1/2 inch.
-
Snijd de kaas een tweede keer
Chelsie Kenyon
U wilt dat elk stuk gemakkelijk met uw handen te eten is, dus de kaas moet nog een keer worden gesneden. Snijd de plakjes opnieuw in de lengte om stokken van gelijke grootte te vormen.
-
Bak de kaas
Chelsie Kenyon
Verhit een anti-aanbakpan op middelhoog vuur gedurende 1 tot 2 minuten. Leg de kaasstengels een paar tegelijk in de hete pan. Laat ruimte over, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. U zult zien dat de randen beginnen te borrelen, maar de kaas zal niet smelten.
-
Draai de kaas om
Chelsie Kenyon
Zodra de onderkant goudbruin is, gebruikt u een spatel en draait u de kaas naar de volgende kant. Blijf koken tot het bruin is en draai de stukken kaas totdat alle vier de zijkanten van elke kaasstaaf bruin zijn.
-
Serveer de kaas
Chelsie Kenyon
Haal de hete kaas uit de pan op een papieren handdoek om eventuele vettigheid te absorberen. Serveer onmiddellijk (of binnen enkele minuten) met je favoriete salsa. Gebakken kaas is ook heerlijk met fruitconserven.
In Colombia wordt het gegeten met arepa (witte maïsmeelpannenkoeken) en warme chocolademelk voor het ontbijt of alleen voor snacks in de middag met koffie.
In Puerto Rico kan het worden geserveerd bovenop tostones (groene plantains) of maduros (zoete plantains).
