ZenShui / Laurence Mouton / Getty Images
Quinoa is technisch gezien een zaad - beschouwd als een pseudo-graankorrel - dat maar liefst acht gram eiwit per portie bevat. Het is een compleet eiwit, dat alle negen essentiële aminozuren bevat, iets dat zelden in plantaardig voedsel wordt gevonden. En alsof dat nog niet genoeg is, is quinoa rijk aan vezels, rijk aan vitamines en mineralen en glutenvrij. Dit maakt het superfood een ideaal ingrediënt voor diegenen die vegetarisch, veganistisch en / of glutenvrij eten.
Quinoa is verkrijgbaar in verschillende kleuren, waaronder wit, rood, zwart, paars en geel. Het wit is het luchtigst, terwijl de donkere kleuren meer crunch aan je gerechten toevoegen. Als het gaat om het koken van quinoa, als je weet hoe je rijst moet koken, dan ben je helemaal klaar. De methode is in principe hetzelfde, hoewel quinoa in minder dan de helft van de tijd van sommige rijstvariëteiten kookt. Hoewel er andere methoden zijn om quinoa te koken, inclusief in een rijstkoker, zal deze kookmethode elke keer perfecte quinoa produceren.
Bekijk nu: het beste Quinoa ontbijtkomrecept
-
Meet de Quinoa en vloeistof
Phoebe_Lapine / RooM / Getty Images
Voordat je begint met koken, moet je erachter komen met hoeveel gekookte quinoa je wilt eindigen. Quinoa wordt drie keer groter als het wordt gekookt, dus als u 3 kopjes gekookte quinoa wilt krijgen, meet u 1 kop droge quinoa. Als je 2 kopjes gekookte quinoa wilt, meet je 2/3 kop droge quinoa, enz.
Om de quinoa te bereiden, gebruikt u een verhouding van 2: 1 vloeistof tot quinoa, of 2 kopjes water voor elke 1 kop droge quinoa. Je kunt naast water een andere vloeistof gebruiken, zoals kip, groente of champignonbouillon, die een mooie smaak aan het afgewerkte gerecht toevoegt.
-
Spoel de Quinoa
Yagi Studio / DigitalVision / Getty Images
Quinoa heeft een natuurlijke buitenlaag genaamd saponine die een bittere smaak aan het gekookte graan kan geven. Om dit te verwijderen, moet je de quinoa spoelen om alle resten uit het zaad te verwijderen. Deze taak is al uitgevoerd in sommige quinoa in een doos, maar u kunt het proces herhalen als u het niet zeker weet.
Om de korrel te spoelen, giet je de ongekookte quinoa in een fijnmazige zeef en spoel je ze met koud stromend water gedurende twee tot drie minuten, terwijl je de zaden met je handen roert om eventuele resten te verwijderen. Giet goed af.
-
Toast de Quinoa
Olga Ignatova / Getty Images
Dit is een optionele stap, maar het roosteren van de korrels zal hun nuttigheid en zoetheid naar voren brengen en zorgt voor een smaakvoller eindproduct (vergelijkbaar met bij het maken van rijstpilaf). In de pan ben je van plan om de quinoa te koken, voeg een scheutje olijfolie of koolzaadolie toe en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de uitgelekte quinoa toe en rooster onder voortdurend roeren de korrels tot ze goudbruin worden, 4 tot 6 minuten. Let goed op en blijf roeren, want quinoa kan gemakkelijk branden.
-
Kook de Quinoa
Jacqueline Veissid / Getty Imags
Voeg het water (of een andere vloeistof) toe aan de quinoa, denk aan je 2: 1-verhouding. Zet het vuur hoog en breng de vloeistof en quinoa aan de kook. Zodra het kookpunt is bereikt, zet je het vuur op middelhoog, zet je het deksel op de pan en laat je de quinoa 15 minuten sudderen, of totdat al het water is geabsorbeerd en de korrels "open springen". Als er een klein beetje vloeistof in de bodem van de pan zit, kunt u het van het vuur halen maar 5 minuten afgedekt laten zodat de resterende vloeistof wordt geabsorbeerd.
-
Gebruik of bewaar de Quinoa
Westend61 / Getty Images
Zodra de quinoa klaar is met koken, pluk je hem met een vork. U bent nu klaar om uw quinoa te gebruiken. Je kunt ervan genieten in salades, als ontbijtgraan of in recepten waar je normaal gesproken rijst zoals gevulde paprika zou gebruiken.
