Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images
Een snelkookpan verandert taaie, oneetbare artisjokken in een zacht, smakelijk gerecht. De gadget kookt de groenten in een fractie van de tijd die nodig is om ze in een stomer te koken. Klaar na een snelle 15 minuten onder druk, artisjokken onder druk zijn een geweldige manier om niet alleen tijd, maar ook energie te besparen.
Een 6-liter snelkookpan kan drie of vier middelgrote artisjokken bevatten. Ze kunnen indien nodig in lagen worden gestapeld. Als u voor het eerst een snelkookpan gebruikt, lees dan de instructies op uw model en algemene veiligheidstips voor de snelkookpan.
Wat je nodig hebt:
- DunschillerDrukkoker met een stoomrek
Hoe Artisjokken onder druk te zetten
Deze methode werkt met zo weinig of zoveel artisjokken als je wilt (ervan uitgaande dat ze allemaal in je fornuis passen).
- Snijd met een koksmes het gedroogde uiteinde van de artisjokstengel af, laat zoveel stengel achter als je wilt. Schil de taaie buitenkant van een overgebleven stukje stengel met een dunschiller (de gepelde, gekookte stengel kan worden gegeten). Knip met keukenscharen de scherpe punten van de bladeren af. Wanneer je bij de goed gesloten bladeren aan de bovenkant komt, gebruik je het koksmes om de uiteinden af te snijden. Plaats een treeft of een stoomrek in een snelkookpan en voeg net genoeg water toe om de bodem van de stomer te bereiken. Aan de kook brengen. Voeg de artisjokken toe en stapel ze indien nodig op elkaar. Zet het deksel op zijn plaats en breng het op hoge temperatuur op hoge druk. Wanneer de druk is bereikt, stelt u de timer in op 15 minuten (17 minuten voor extra grote artisjokken). Gebruik aan het einde van de kooktijd de snelkoppelingsmethode om de druk af te laten en open het deksel van u om te voorkomen dat u verbrandt door ontsnappende stoom. Gebruik een tang om de hete artisjokken te verwijderen. Test op gaarheid door aan een van de bladeren te trekken. Het moet gemakkelijk wegtrekken en het vruchtvlees aan de basis van het blad moet zacht zijn. Als de artisjokken niet gaar zijn, doe je het deksel er weer op, zet je de pan op druk en kook je nog 3 tot 5 minuten.
Presentatiesuggesties
Nu het moeilijke gedeelte is gedaan, is het tijd voor het leuke gedeelte: je artisjokken eten. Er zijn een aantal manieren om artisjokken te serveren; hier zijn enkele ideeën voor het dompelen van sauzen en vullingen.
- Smelt geklaarde boter voor een eenvoudige dip en voeg een scheutje citroen en een sprenkel zout toe. Dompel de bladeren in knoflookiioli of zelfgemaakte mayonaise. Trek de bladeren weg, schraap het harige deel (de choke), snijd het hart in vieren gooi het met vinaigrette om in een salade of pasta op te nemen. Maak een mengsel van paneermeel, gehakte knoflook, boter en geraspte Parmezaanse kaas. Vul het mengsel tussen de bladeren van de gekookte artisjokken en bak gedurende 10 minuten in de oven. Snijd de gekookte artisjokken in de lengte doormidden, bestrijk de snijzijde met kruidenboter en grill gedurende 5 minuten, of totdat grillmarkeringen verschijnen. Serveer met een scheutje citroen. Snijd gekookte, gereinigde artisjokharten en -stengels en roer in eieren terwijl ze samen met kappertjes en een beetje geraspte manchego-kaas klauteren.
