Anita Schecter
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Wortelen zijn ongetwijfeld een van onze favoriete plantaardige bijgerechten en er zijn talloze manieren om ze te serveren. Rauw, op een crudité-bord, met veel dipopties, gestoomd, gebakken, geroosterd, gegrild en natuurlijk gebakken in een cake met roomkaasglazuur. Maar meestal houden we van ze heel geroosterd, om te pronken met hun schoonheid.
Dat leidt natuurlijk tot de vraag met wie je ze moet braden en welke smaken je moet toevoegen. Ze kunnen eenvoudig zijn met slechts een beetje olie, zout en peper, geserveerd met een koele labneh-yoghurtdip of bestrooid met een knapperige en smaakvolle dukkah-mix.
Hoewel wortelen van nature zoet zijn, doet het geen pijn om een beetje meer zoetheid toe te voegen met wat ahornsiroop, bruine suiker of, in dit geval, honing. Evenzo werkt het toevoegen van warme kruiden goed om de zoetheid te complimenteren.
Marokkaanse kruidenmixen zijn smaakvol, maar meestal niet heet en kruidig. Ze kunnen bestaan uit gemalen kaneel, komijn, koriander, piment, gember, kurkuma en paprika, en ze kunnen allemaal samen worden gebruikt of slechts een selectie om de perfecte smaakmix voor elk gerecht te krijgen. Deze specifieke geglaceerde wortels halen het grootste deel van hun kruiden uit de komijn en gember, terwijl kaneel een kleinere en subtielere noot toevoegt. Maar als je veel van kaneel houdt, kun je het aantal verhogen om de komijn en gember te evenaren. Er is geen verkeerde manier om je favoriete Marokkaanse smaken te creëren.
Eenmaal geroosterd, serveer deze prachtige wortels met een royale hoeveelheid verkruimelde, scherpe en zoute feta-kaas. Je kunt peterselie zeker gebruiken om de kruidensmaak toe te voegen, maar koele, geurige munt is gebruikelijk in de Marokkaanse en Midden-Oosterse keuken en de mix met de zoete honing is heerlijk.
Deze wortelen zijn gemakkelijk genoeg om te maken voor een normaal doordeweeks avondmaal, maar mooi en speciaal genoeg om tijdens de vakantie aan gezelschap te dienen. Het is onwaarschijnlijk dat er restjes zullen zijn.
ingrediënten
- 1 pond hele wortels (geen baby wortelen)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/4 theelepel gemalen kaneel (of meer, tot 1/2 theelepel, als je dat liever hebt)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1/4 kopje verkruimelde feta-kaas
- 2 eetlepels verse munt (gehakt)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 400 F.
Schil de wortels en snijd de groene toppen eraf.
Klop in een ondiepe kom de olijfolie, honing, gemalen komijn, gemalen gember, gemalen koriander en gemalen kaneel. Voeg de geschilde wortels toe en meng.
Leg de wortels op een bakplaat bekleed met bakpapier, breng op smaak met zout en peper en bak ze 20 tot 30 minuten in de oven, of tot de wortels zacht en licht goudbruin zijn.
Serveer de warme wortelen op een schaal en bedek met de verkruimelde feta-kaas en gehakte verse munt.
Recept Tags:
- Plantaardige kant
- Marokkaanse wortelen
- bijgerecht
- midden Oosten
