BreakingTheWalls / Getty Images
- Totaal: 105 minuten
- Voorbereiding: 105 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 118 | calorieën |
| 1g | Dik |
| 5g | Koolhydraten |
| 17g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 118 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 1 g | 2% |
| Verzadigd vet 0 g | 1% |
| Cholesterol 54 mg | 18% |
| Natrium 297 mg | 13% |
| Totaal Koolhydraten 5g | 2% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 17g | |
| Calcium 91 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Ingemaakte octopus is overal in de Middellandse Zee zelfgemaakt. Dit recept voor ingelegde octopus is een klassieke manier om een authentieke Griekse meze, Italiaanse antipasto of Spaanse tapas te maken. Het wordt het best gedaan met voorgekookte octopus. Anders zal het eindproduct heel, heel taai zijn.
De octopussen hoeven geen baby te zijn, hoewel baby meer teder zijn. Nadat je de octopussen hebt gekookt, hoef je ze alleen maar in een blik van ongeveer een kwart te zetten om te rusten terwijl je de pekel pekelt.
ingrediënten
- 1 dozijn voorgekookte baby-octopussen
- 6 laurierblaadjes
- 1 gedroogde of verse hete chili peper
- 1 dozijn gebarsten zwarte peperkorrels
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel korianderzaad
- 2 kopjes rode wijnazijn
- 1 schone conservenpot ter grootte van een halve liter met deksel
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Rooster de koriander, de gedroogde chili en de zwarte peper in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot alles geurig is. (Doe dit niet met de verse chili, als je die route gaat.)
Schuif alle kruiden, inclusief de oregano, de laurierblaadjes en de verse chili, indien gebruikt, in een pot die groot genoeg is om de azijn te bevatten. Giet de azijn over de kruiden en breng aan de kook.
Zodra de azijn aan de kook is, zet het vuur uit en dek af. Laat het trekken tot het op kamertemperatuur is, ongeveer een uur of zo. Giet het dan over de octopussen in de pot. Zorg ervoor dat het ze allemaal bedekt; gebruik verse rode wijnazijn als je meer nodig hebt.
Maak alles af met olijfolie. Laat geen enkel deel van de octopus door de bovenkant van de olie steken, anders zal het rotten. Bewaren tot 3 maanden in de koelkast.
Genieten!
Tips
- Wacht minstens een week voordat je ze eet. Ze zijn fantastisch met knapperig brood en sterke drank of bier, vooral op een warme dag. Voor alcoholische garnering, probeer ouzo, een Griekse anijs gearomatiseerde drank, of Italiaanse limoncello over ijs.
Recept Tags:
- Octopus
- voorafje
- Grieks
- familie diner
