The Spruce / Elizabeth LaBau
- Totaal: 90 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 50 porties
Deze Gooey Caramel Bonbons zijn net zo goed als dure bonbons die je kunt kopen bij chique chocoladewinkels, maar ze zijn een fractie van de kosten. Het enige dat je nodig hebt zijn een paar bonbonvormen en een paar veelvoorkomende pantry-artikelen om deze prachtige, gastronomische snoepjes in je eigen keuken te maken.
De bonbonvormen kunnen online worden gekocht - gewoon Google "bonbonvorm" om veel verschillende opties te vinden. Amazon heeft zelfs veel keuzes. Je kunt ze ook vinden in veel cake- en snoepwinkels en ambachtelijke winkels zoals Michael's en Joann's dragen ze soms. Je kunt dure exemplaren kopen, maar ze kunnen ook zo goedkoop zijn als $ 2 of $ 3, dus dit hoeft geen grote investering te zijn. De opbrengst van dit recept is afhankelijk van de mallen die je koopt - als je bonbonvormen klein zijn (ongeveer 1 "), krijg je ongeveer 50 snoepjes, maar als ze erg groot of diep zijn, kun je dichter bij 20 tot 25 bonbons.
We hebben de toppen van deze bonbons versierd met een snelle drybrush van koperglansstof. Dit is volledig optioneel, maar het helpt ze er nog professioneler uit te zien.
ingrediënten
- 1/2 kopje water
- 1 1/4 kopjes suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop zware room
- 1 theelepel vanille-extract
- 20 ons chocolade snoep coating (kan geharde donkere chocolade vervangen)
- Optioneel: glansstof voor decoratie
Stappen om het te maken
Bereid de Gooey Caramel-vulling voor
Combineer het water, suiker en zout in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
Roer terwijl de suiker oplost en borstel de zijkanten van de pan met een natte deegborstel om te voorkomen dat zich suikerkristallen vormen.
Zodra het mengsel kookt, plaatst u een snoepthermometer en laat u niet roeren.
Terwijl de suiker kookt, doe je de room in een kleine pan op laag vuur om hem op te warmen. Je hoeft het niet te koken, je wilt gewoon dat het warm is en niet koud uit de koelkast wanneer je het aan de suiker toevoegt.
Als het suikermengsel een diepe amberkleur heeft (ongeveer 315 tot 330 F / 157 tot 165 C), giet je de warme room voorzichtig in de suiker. Het zal op dit punt borrelen en stomen, dus wees voorzichtig en ga achteruit.
Zet het vuur lager tot middelmatig laag en blijf de karamel koken, af en toe roerend met een spatel, totdat de thermometer 245 F / 118 C bereikt.
Neem de pan van het vuur en roer het vanille-extract erdoor. Giet de karamel in een hittebestendige kom en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur. Dit proces kan worden versneld door de kom in de koelkast te plaatsen.
Bereid de vormen voor
Je hebt verschillende mallen nodig om deze allemaal tegelijk te maken, of je moet in batches werken.
Smelt de chocoladesuikergoedcoating in de magnetron en roer na elke 30 seconden om oververhitting te voorkomen.
Schep een deel van de coating in elk van de holtes in de bonbon, naar de bovenkant van de holtes. Laat het 1 tot 2 minuten rusten, bedek dan je werkoppervlak met perkament of vetvrij papier en draai de vormen ondersteboven en laat de overtollige chocolade uit de vormen op het perkament druppelen.
Gebruik een bankschraper of metalen offset spatel om eventuele extra chocolade van de bovenkant van de vorm te schrapen, waardoor een schone rand rond de zijkanten van de bonbons ontstaat.
Koel de vormen gedurende 10 minuten, totdat de coating volledig is uitgehard.
Wanneer de karamel op kamertemperatuur is, vul je een spuitzak met de karamel en spuit je deze in de vormen, laat er minimaal 1/8 inch ruimte over zodat je ze kunt bedekken met chocolade.
Als de chocoladecoating hard is geworden, verwarm hem dan in de magnetron tot hij vloeibaar is, schep dan chocolade over elke bonbon en gebruik de schraper of spatel opnieuw om overtollige chocolade uit de vormen te verwijderen.
Koel de vormen nogmaals 10 tot 15 minuten, totdat de coating volledig is uitgehard.
Draai de vormen voorzichtig om de bonbons vrij te geven, keer ze vervolgens om en tik op de vormen zodat de bonbons op het aanrecht worden losgelaten.
Neem desgewenst een droge borstel en strijk voorzichtig wat glansstof op de bovenkant van elke chocolade.
Voor de beste smaak en textuur, serveer deze bonbons op kamertemperatuur. Ze kunnen maximaal 2 weken in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Recept Tags:
- karamel snoep
- koekjes en snoep
- Amerikaans
- B' olie
