Teri Lee Gruss
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Chill: 12 uur
- Opbrengst: dient 12 als voorgerecht
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 375 | calorieën |
| 27g | Dik |
| 10g | Koolhydraten |
| 23g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: dient 12 als voorgerecht | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 375 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 27 g | 34% |
| Verzadigd vet 13 g | 66% |
| Cholesterol 108 mg | 36% |
| Natrium 276 mg | 12% |
| Totaal koolhydraten 10 g | 4% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 23g | |
| Calcium 95 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Paté is een Frans voorgerecht of eerste gang gemaakt met fijngemalen vlees, kruiden en meestal boter of spek toegevoegd voor smaak en textuur.
Deze glutenvrije leverpastei is gemakkelijk te maken, zijdezacht en hartig. Hoewel sommige versies van paté in een terrine worden gebakken en warm worden geserveerd, wordt deze versie koud geserveerd als voorgerecht met glutenvrije crostini - geroosterd brood - of met glutenvrije crackers of glutenvrije maïstortillachips.
Klassieke paté is van nature glutenvrij. De ingrediënten zijn eenvoudig en de kooktechniek is eenvoudig. Serveer dit elegante voorgerecht ingemaakt in kleine ramekins met glutenvrije crostini of crackers.
ingrediënten
- 2 pond verse kippenlevertjes
- 2 kopjes melk
- 1 kop / 2 stokjes ongezouten boter (gekoeld)
- 2 kopjes zoete gele uien (fijngehakt)
- 6 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 5 laurierblaadjes
- 2 theelepels droge tijm
- 1 theelepel Kosjer zout (of naar smaak)
- 3/4 theelepels zwarte peper (vers gemalen, of naar smaak)
- 1/2 kopje Cognac (of cognac)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Plaats kippenlevertjes in een zeef. Grondig spoelen met koud water.
Snijd vette vezels uit de lever.
Plaats schoongemaakte lever in een glazen kom. Giet voldoende melk in om de lever volledig te bedekken.
Bedek de kom met plasticfolie en laat 2 uur in de koelkast staan.
Terwijl de lever doorweekt, hak de uien, hak de kruidnagel, knoflook en peterselie fijn.
Wanneer levers 2 uur in melk hebben geweekt, giet je ze in een zeef en laat je ze goed uitlekken. Gooi melk weg.
Doe 1 stok boter in een grote koekenpan. Verhit op middelhoog tot hoog. Voeg de gesnipperde ui toe en bak 5 minuten of tot de ui bruin begint te worden. Voeg fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut. Voeg de uitgelekte lever toe en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 6 minuten of tot de lever bruin begint te worden maar nog steeds roze is aan de binnenkant.
Voeg laurierblaadjes, gedroogde tijm, zout en peper toe. Bak nog ongeveer 2 minuten. Voeg cognac of cognac toe, zet het vuur lager tot middelhoog en laat sudderen tot de vloeistoffen zijn verminderd en levers volledig zijn gekookt gedurende ongeveer 10 minuten.
Laat het mengsel ongeveer 15 minuten afkoelen, gooi laurierblaadjes weg en giet het in de kom van de keukenmachine. Snijd de resterende stok boter in blokjes. Voeg de helft van de boter toe aan de lever en pulseer meerdere keren. Voeg de resterende boter toe en pulseer tot de paté glad is. Pas kruiden naar smaak aan.
Gebruik een spatel om paté in twee 2-cup crocks of vier 1-cup ramekins te schrapen als je dat wilt. Dek goed af met plasticfolie en laat het een nacht in de koelkast staan voordat je het serveert. Leverpastei kan tot twee dagen voor het opdienen worden gemaakt.
Genieten!
Tip
- Dit recept dient ongeveer 12 als voorgerecht. Als u van plan bent leverpastei voor 6 tot 8 personen te serveren, snijd het recept dan doormidden en laat het een nacht afkoelen voor de beste smaak. Herinnering: vermijd kruisbesmetting met gluten in de keuken! Zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen. Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
Recept Tags:
- glutenvrij
- lever
- voorafje
- Amerikaans
