Zoe Zhou / EyeEm / Getty Images
- Totaal: 2 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 2 uur
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: één taart van 9 inch (6 porties)
De perfecte perzik is zongerijpt, pittig en zoet bij het eerste bijten in, soepel maar stevig, en laat een smelt-in-je-mond zoetheid die ongeëvenaard is door elk stukje chocolade. Gebruik dit perziktaartrecept om van de perfecte perzik te genieten. Dit recept is gemaakt met perziknectar en verse perziken om je perziktaartdromen waar te maken en Georgia in gedachten te houden.
ingrediënten
- 1 taartvorm (9 inch; blind gebakken)
- 3/4 kop suiker
- 3 eetlepels maizena
- 1 blik (12 ounces) perziknectar
- 2 eetlepels citroensap (vers)
- 1 theelepel citroenschil (fijngeraspte schil van 1/2 citroen)
- 3 pond stevige rijpe perziken, geschild en dik gesneden, gekoeld
Stappen om het te maken
Bereid de taartbodem. Bekleed de korst met folie, druk deze over de bodem en de zijkanten van de pan. Voeg taartgewichten toe aan de gevoerde korst. Bak taart korst op in een voorverwarmde 400 F oven gedurende 15 minuten. Verwijder de taartgewichten en folie en verlaag de oventemperatuur tot 375 F. Prik de taartbodem op verschillende plaatsen in met een vork en bak nog 10 tot 15 minuten langer, of totdat de korst goudbruin is. Verwijder de taartbodem om af te koelen.
Combineer suiker en maïzena in een steelpan op middelhoog vuur.
Voeg geleidelijk perziknectar, citroensap en citroenschil toe.
Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren tot de suiker en maizena oplossen. Als het mengsel is ingedikt, haal je van het vuur en laat je het afkoelen.
Nadat het mengsel dicht bij kamertemperatuur is gekomen, zet je het perziknectarmengsel in de koelkast om goed af te koelen.
Leg de helft van de gesneden perziken in de gebakken en gekoelde taartschaal. Giet de helft van het gekoelde glazuur over perziken. Herhaal dit met de resterende perziken en glazuur.
Koel de perziktaart minimaal 2 uur.
Serveer alleen of gegarneerd met gekonfijte pecannoten en of een bolletje vanille-ijs.
Tips
- Als je een bevroren korst of gekoeld taartdeeg gebruikt, volg dan de instructies op de verpakking voor het blind bakken van de taartbodem. Wanneer de grondkleur van een perzik verandert van groen naar geel, is het klaar om te plukken. De beste manier om te zien of een perzik rijp is of niet, is door er zachtjes in te knijpen. Het moet niet gemakkelijk blauwe plekken krijgen, maar stevig genoeg zijn om een beetje aan je vingers te geven. Nadat je de perfect gerijpte perzik hebt uitgekozen, blijven ze maximaal twee weken in de koelkast. Als je ze snel wilt laten rijpen, leg je ze een nacht in een plastic opbergzak of rij je ze op het aanrecht, zorg ervoor dat elke perzik elkaar niet raakt en op zijn kant ligt, niet op zijn bodem. Rijpe geelvlezige perziken moeten een gouden tint hebben achter hun roodachtige blos. In termen van geur moeten de perziken een zoete geur afgeven. Als er geen geur is, is de perzik nog niet rijp.
Receptvariaties
- Vervang een kleine hoeveelheid perziknectar door perzikbrandewijn. Maak de taart met abrikozen en abrikozennectar.
Recept Tags:
- Perzik
- toetje
- zuidelijk
- zomer
