Rusty Hil / Photolibrary / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 6 porties Duitse Flaedlesuppe
Oma ("grootmoeder" in het Duits) zou een Zuid-Duitse favoriet, bekend als Flädlesuppe (bouillon met pannenkoeknoedels), serveren als een eerste cursus voor de lunch op koude middagen.
Ze legde de reepjes crêpe-pannenkoeken in de kom en goot er vervolgens hete bouillon overheen, waardoor ze een taaie textuur kregen. Wat een heerlijke herinneringen. Dit is comfortvoedsel op zijn best.
Serveer deze soep snel na het monteren, omdat de pannenkoeken de bouillon opzuigen en uiteindelijk uit elkaar vallen.
ingrediënten
- 1 kwart bouillon (zie hieronder voor suggesties)
- 1 kop matchstick-gesneden (in het Frans allumette gesneden) groenten zoals wortel, selderij, knolselderij of prei (optioneel)
- 2 eetlepels gehakte verse kruiden zoals peterselie, bieslook, selderijblaadjes of andere
- Zout, naar smaak
- Peper, naar smaak
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/3 kopje aardappelzetmeel
- 1/2 theelepel. zout
- 1 groot ei op kamertemperatuur
- 1 kop soda of ander bruiswater
- Een stuk spek of ui om over de pan te wrijven (optioneel)
Stappen om het te maken
Maak de soep
Verhit 1-kwart bouillon. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Stoom matchstick-groenten licht stomen, indien gebruikt.
Maak de pannenkoeken
Zeef de bloem, aardappelzetmeel en zout samen. Klop het ei met de soda en voeg dan de vloeistoffen toe aan de bloem en meng goed of klop tot een glad mengsel.
Laat het beslag een half uur zitten.
Wrijf de binnenkant van een koekenpan of pannenkoekenpan met het spek (Schwarte) of ui voor smaak (optioneel). Verhit de boter licht.
Meng beslag opnieuw, kort. Giet 1/3 kop beslag in de hete pan en kantel de pan om een grote cirkel te maken. Vul eventuele gaten op door wat beslag rond te duwen met de achterkant van een lepel.
Draai de pannenkoek om als deze is ingesteld en kook kort. Bruin niet erg veel.
Herhaal dit met de rest van het beslag om 6 pannenkoeken te maken. Als ze van het vuur komen, rol je ze op in cilinders om af te koelen. Zo blijven ze niet bij elkaar. Snijd ze kruiselings in stroken van 1/4 inch met een scherp mes.
Serveer de soep
Plaats pannenkoeken in afzonderlijke hete kommen. Pollepel bouillon over pannenkoeken. Garneer met gestoomde groenten en bestrooi met maximaal 2 eetlepels gehakte kruiden. Dienen.
Recept Tags:
- pannekoeken
- bijgerecht
- Duitse
- familie diner
