Christine Glade / Getty Images
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Zodra je knoflook scape pesto hebt ontdekt, zul je verslaafd zijn. Het is een van de weinige dingen waar de hele familie van houdt, en ze zullen het verkiezen boven gewone basilicumpesto. Het smaakt beter en wordt niet bruin zoals basilicum. Vries een ton ervan in of doe het in kleine glazen conservenpotten. Op die manier kun je het snel ontdooien door het naast de grote pan met waterverwarming voor pasta te zetten, of recht op het platte deksel.
Knoflookenscapes zijn een lang krullende stengel die groeit uit knoflook met een harde hals. Meestal snijdt u deze in het voorjaar af, nadat ze zijn gekruld, zodat de energie van de plant kan gaan om grotere koppen knoflook te produceren.
De vermelde ingrediënten zijn bij benadering en moeten naar smaak worden aangepast.
ingrediënten
- 10 tot 12 grote knoflook scapes (bol verwijderd, in stukken van 1/2 inch gesneden)
- 1/2 kopje pijnboompitten (of walnoten)
- 1/4 tot 1/2 theelepel Kosjer zout
- 1/2 tot 1 kop olijfolie (goede kwaliteit)
- 1/2 tot 1 kop Parmezaanse kaas (geraspt)
- Optioneel: 1 kopje basilicumblaadjes (droog, licht verpakt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Voeg 10 tot 12 knoflookreepjes, 1 kopje basilicum en 1/4 tot 1/2 theelepel Kosher-zout toe aan de grote kom van een keukenmachine.
Begin met verwerken en voeg langzaam 1/2 tot 1 kopje olijfolie toe.
Stop met verwerken en schraap langs de zijkanten van de kom met een rubberen spatel.
Zodra een gladde pasta is bereikt, voeg je 1/2 tot 1 kopje Parmezaanse kaas toe en verwerk je het volledig.
Stop met verwerken en voeg 1/2 kopje pijnboompitten (of walnoten) toe.
Pulsprocessor tot noten grof zijn gehakt en volledig zijn gemengd. Dit geeft de pesto een geweldige textuur.
Tips
- Gebruik een luchtdichte container voor je pesto en dek af met een dunne laag olijfolie voordat je het deksel sluit. Pesto blijft, indien gekoeld, een week of twee bewaard. Lepel knoflook scape pesto in ijsblokjedienbladen. Zodra de blokjes bevroren zijn, verwijder ze en breng ze over in een plastic diepvrieszak.
Presentatiesuggesties
Grill worst, kip of vis en serveer het met pasta en knoflook scape pesto.
Verspreid verse ricottakaas op een geroosterd stokbrood en bedek met scape-knoflookpesto.
Gebruik knoflook scape pesto op sandwiches in plaats van mayo.
Voeg bevroren scape-pestoblokjes toe aan soepen, pastasauzen of stoofschotels voor een geweldige, rijke smaak.
Voeg extra olijfolie toe om de pesto te verdunnen en besprenkel met tomaten en mozzarella.
Recept Tags:
- pesto
- Amerikaans
- voorjaar
- kruiderij
