JC i Núria / Flickr / CC BY 2.0
- Totaal: 90 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 80 minuten
- Opbrengst: 8 porties (taart van 9 x 13 inch)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 585 | calorieën |
| 40g | Dik |
| 17g | Koolhydraten |
| 38g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties (taart van 9x13 inch) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 585 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 40 g | 51% |
| Verzadigd vet 12 g | 61% |
| Cholesterol 267 mg | 89% |
| Natrium 583 mg | 25% |
| Totaal koolhydraten 17 g | 6% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 38g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Grote taarten of omzet genaamd empanadas zijn traditioneel in de keuken van Galicië, een regio in het noordwesten van Spanje. De Galiciërs bereiden vele soorten vullingen voor hun empanadas, van zoet tot zout. Hoewel vleesvullingen populair zijn, is de vulling van bonito (tonijn), gemengd met gekookt ei, ui, rode peper en tomatensaus, een klassieker. Bak in de oven tot de korst vlokkig en goudbruin is.
Tip: de vulling voor empanadas kan van tevoren worden bereid en gekoeld.
ingrediënten
- Voor de korst:
- 2 tot 3 gram melk
- 20 gram verse gist (of 8 gram droge gist)
- 3 1/2 gram boter
- 2 eieren
- 2 tot 3 gram witte wijn
- 2 tot 3 gram olijfolie
- 1/4 theelepel zout
- 4 3/4 kopjes / 640 gram witte bloem
- 1 ei (voor het wassen van eieren)
- Voor het vullen:
- 4 grote eieren
- 1 1/2 grote ui (8 tot 9 ons)
- 1 rode paprika
- 1 blik geplette tomaten
- 3 tot 4 eetlepels olijfolie
- 30 gram tonijn in olie (of albacore, uitgelekt)
- Zout (naar smaak)
Stappen om het te maken
Maak de korst
Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn (70 F / 21 C) voordat u begint. Warm de melk een beetje op en los de gist op in de melk. Giet in een middelgrote mengkom. Voeg boter, eieren, wijn, olie en zout toe. Mix met een handmixer op lage snelheid. Voeg geleidelijk de bloem toe aan de kom, meng met de hand tot het een deegachtige consistentie vormt. Kneed het met je handen kort totdat het een bal vormt. Bedek de kom met een handdoek en laat op een warme plek staan terwijl je de vulling maakt (ongeveer 30 minuten).
Maak de vulling
Leg de eieren in kokend water en kook ze tot ze hard zijn. Tap het water af en plaats het onmiddellijk in koud water om af te koelen. Na afkoeling bewaren voor later.
Pel de ui en hak deze fijn. Ontpit en ontpit de peper. Snijd in reepjes. Giet de olijfolie in een grote braadpan met zware bodem en verwarm op medium. Als de olie heet is, voeg dan de peper en ui toe en bak tot de ui doorzichtig is. Blijf roeren om de uien aan alle kanten te koken en zorg ervoor dat ze niet aanbranden. Roer de geplette tomaten erdoor. Laat deze sofrito ongeveer 20 minuten sudderen.
Terwijl de sofrito kookt, open je de tonijnblikken en laat je de tonijn goed uitlekken, waarbij je alle vloeistof eruit perst. Schil de tonijn in een mengkom met een vork in stukjes. Voeg toe aan de sofrito en meng om een vochtige vulling te maken. Zout naar smaak. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 400 F / 200 ° C terwijl u de empanada in elkaar zet.
Stel de Empanada samen
Verdeel het deeg in twee stukken. Bedek de snijplank met een kleine hoeveelheid bloem om te voorkomen dat het deeg blijft kleven. Rol de helft van het deeg uit op een snijplank, iets groter dan de ovenschaal. Bekleed de schaal met het deeg en druk in de hoeken.
Giet tonijn-tomatenvulling in de glazen schaal. Snijd de hardgekookte eieren in plakjes en leg de plakjes erop.
Rol de andere helft van het deeg uit. Leg het deeg erop. Knip en krimp randen om af te dichten. Snijd met behulp van stukjes lange stroken en leg er bovenop in een roosterpatroon. Klop het ei. Verf de bovenkant van je korst met een penseel met een eierwas.
Bak 30 tot 45 minuten in de oven op het middelste rooster, of tot de korst goudbruin is.
Recept Tags:
- Tomaat
- voorgerecht
- Spaans
- familie diner
