Dorling Kindersley / Getty Images
Fruitcakes krijgen veel slechte pers, vooral de in massa geproduceerde doosvarianten, maar een dichte, vochtige zelfgemaakte versie kan ongelooflijk lekker zijn.
Het Zuiden, met zijn liefde voor het bakken van cakes, heeft door de jaren heen veel recepten voor fruittaarten afgegeven. Een vintage zuidelijk kookboek, "Mrs. Hill's New Cookbook" (1872) geeft recepten voor vijf, waaronder een "Cheap Fruitcake" en een "Black Cake" - ook bekend als "Caribbean Cake", vanwege de nauwe banden met de British Plum Pudding en het feit dat het rum bevat. In "The Virginia Housewife" van Mary Randolph (1824) staat een recept voor "A Rich Fruit Cake" met een pond cakebeslag en 9 pond geassorteerde rozijnen, krenten, amandelen en citron.
In het algemeen bevat vruchtentaart een combinatie van fruit en noten gevouwen tot net genoeg beslag om de cake bij elkaar te houden. Van fruitcakes is bekend dat ze na maanden goed zijn - en in sommige gevallen zelfs jaren - wanneer ze in doek en folie worden gewikkeld, regelmatig worden verzadigd met alcoholische dranken en worden bewaard in goed afgesloten containers of verpakkingen.
Als er bepaalde soorten fruit zijn die je niet lekker vindt, kun je altijd meer van een ander fruit of een aantal van je favorieten toevoegen. Gedroogd fruit gekookt in sap kan de plaats innemen van gekonfijte vruchten. Zonnebloempitten of gepelde pompoenpitten vormen een geschikte vervanging voor noten. Om een favoriet "donker" fruitcake-recept om te zetten in een "licht" fruitcake, laat u de donkere kruiden weg, gebruikt u lichtgekleurd fruit (gouden rozijnen, gedroogde abrikozen, enz.) En vervangt u donkere glucosestroop of melasse door lichte glucosestroop.
Tips
- Om te bruin worden te voorkomen, bekleedt u de bodem en zijkanten van de pan met folie. Als u extra folie over de zijkanten laat liggen, is het gemakkelijker om de cake uit de pan te verwijderen. Plaats tijdens het bakken de fruitcake in een bakvorm (9 x 13 x 2 inch) half gevuld met water. Het water dient als isolatie en kan helpen voorkomen dat het aan de randen verbrandt. Laat de fruitcake ongeveer 10 minuten in de pan afkoelen en ga vervolgens op een rek om volledig af te koelen. Begraaf de linnen en in folie verpakte fruitcake in een blik gevuld met poedersuiker.
-
Gemakkelijke semi-zelfgemaakte fruitcake
Diana Rattray
Heb je weinig tijd, maar wil je een vakantie-fruitcake bakken, dan heb je geluk! Dit recept is een aantrekkelijke en heerlijke fruitcake gemaakt met een cakemix. Gebruik een kruidenmix of voeg kruiden toe aan een andere smaak. Abrikozenbrandewijn en abrikozennectar dragen bij aan de vakantiegeest in deze cake.
-
Geglazuurde Zoete Aardappelcake Met Door Bourbon Doorweekte Rozijnen en Pecannoten
Diana Rattray
Deze tube cake is geen klassieke gekonfijte fruit gevulde fruitcake, maar het is een fantastisch vochtige en dichte optie, gevuld met bourbon-gevulde rozijnen en veel gehakte pecannoten. Het is een uitstekende cake en perfect voor de vakantie.
-
Kerst Lizzies
Diana Rattray
Kerst Lizzies zijn een klassiek kerstkoekje. Ze zijn gevuld met kleurrijke gehakte gekonfijte vruchten en noten, waardoor ze een geweldige textuur en smaak hebben. Het recept vereist wat bourbon, maar gebruik in plaats daarvan sinaasappelsap of cognac.
-
Gekruide Donkere Vruchtencake Met Brandewijn
Lauri Patterson / Getty Images
Niets brengt liefde over zoals zelfgemaakte geschenken, en deze fruitcake is een uitstekend voorbeeld. Iedereen zal deze gekruide, met fruit gevulde cake waarderen. Maak er meerdere voor vrienden, familie en collega's.
-
Chileense vakantievruchtencake Pan de Pascua
Marian Blzes
Deze unieke fruitcake is een Chileense specialiteit en men denkt dat deze is geëvolueerd uit de Duitse stol en de Italiaanse panettone. Het is een rijke gekruide cake met noten, rozijnen en kersen. Een beetje koffie en anijslikeur onderscheiden het van andere fruittaarten.
-
Traditionele Britse Kerstmiscake
De spar
Deze heerlijke Britse fruitcake heeft een vulling van gouden rozijnen, krenten, kersen en gekonfijte schillen. Het is subtiel doorspekt met cognac. Wikkel de cake gewoon goed in en strooi er om de paar weken tot Kerstmis een paar eetlepels cognac over, geniet ervan!
-
Vruchtencakekoekjes
Diana Rattray
Gekonfijte kersen, gemengde gekonfijte vruchten en schillen, gehakte dadels en pecannoten brengen deze heerlijke koekjes op voor de feestdagen. Vervang de dadels door rozijnen of gedroogde cranberries als je dingen wilt veranderen.
-
Gouden Vruchtencake
Dorling Kindersley / Getty Images
Bak deze fruitcake in broodpannen of bakvormen. Het recept maakt vier tot zes cakes, afhankelijk van de gebruikte pannen. Het is een boter-rijke cake met cognac, citroensap en verschillende ponden noten en fruit.
-
Feestelijke Fruitcake Bars
Patti McConville / Photographer's Choice RF / Getty Images
Dadels, gekonfijte vruchten en schillen en gehakte pecannoten gaan in deze perfect gekruide fruittaartrepen. Bak de repen in een cakevorm of een jelly-roll pan. De repen blijven ongeveer een week bewaard in een goed afgedekte container of bevriezen ze voor langere opslag.
-
Glutenvrije fruitcake
Dorling Kindersley / Getty Images
Je zult het tarwebloem niet missen in deze glutenvrije versie. Acht kopjes gedroogd fruit en noten voegen smaak en textuur toe aan deze feestelijke, boterrijke cake. Gebruik je favoriete mix van glutenvrije bloem voor de cake.
