The Spruce / Barbara Rolek
Dat klopt, er zit geen boterham in fruitboter. De naam is afgeleid van hun soepele en smeerbare consistentie - net als boter op kamertemperatuur.
De magere
De nieuwe fruitspreads die opscheppen over minder suiker hebben lang geleden geslagen door fruitboter die half zoveel suiker gebruikt als conventionele jam en gelei.
Poolse Powidla
Het verschil tussen deze Oost-Europese fruitboter en conventionele is dat het fruit niet wordt gespannen voordat het wordt gekookt tot een gladde consistentie.
Pruimenboter - powidla sliwkowe - is een Poolse klassieker, hoewel kersen ook kunnen worden gebruikt. Powidla sliwkowe wordt niet alleen op brood verspreid, maar wordt ook soms gebruikt om bigos op smaak te brengen, in sauzen, als een glazuur op varkensvlees of eend, en in gebak. Er is zelfs een soep gemaakt van pruimenboter.
Hongaarse Lekvar
Lekvar is een zeer dikke pruimen- of abrikozenboter gemaakt met gedroogd fruit en gebruikt als spread, in gebak en in koekjes.
voordelen
- Ze kunnen in kleine of grote hoeveelheden worden gemaakt. Ze zijn gemakkelijk te maken. Er is geen pectine nodig. Minder suiker wordt gebruikt dan in conventionele jam, gelei en conserven.
Fruit werkt in fruitboters
Appel is het bekendste ingrediënt, maar abrikozen, krabappels, druiven, perziken, peren, pruimen en kweeperen maken ook goede boter. Fruit combineren kan ook interessant zijn. Fruit zoals abrikozen, druiven, perziken en pruimen koken in hun eigen sappen, maar appels, peren en kweeperen moeten worden toegevoegd water tijdens het koken.
Kookmethodes
- Slowcooker: plaats gezoete pulp in een slowcooker met een deksel er gedeeltelijk af om stoom te laten ontsnappen. Zet op laag en kook, af en toe roeren, gedurende 6 tot 12 uur of 's nachts, of tot het dik genoeg is zodat de boter niet van een lepel afloopt wanneer deze ondersteboven wordt gedraaid. Magnetron: Doe gezoete pulp in een magnetronbestendige kom en kook 20 minuten per keer, roer regelmatig tot het dik genoeg is zodat de boter niet van een lepel afloopt wanneer deze ondersteboven wordt gedraaid. Fornuis: Plaats gezoete pulp in een middelgrote pan en kook op middelhoog vuur, regelmatig roerend, gedurende 1 tot 2 uur of tot dik genoeg zodat de boter niet van een lepel afloopt wanneer deze ondersteboven wordt gedraaid. Oven: Verhit de oven tot 300 F. Plaats gezoete pulp in een onbedekte hittebestendige ovenschaal of braadpan. Bak, onder af en toe roeren, gedurende 1 tot 3 uur of tot het dik genoeg is zodat de boter niet van een lepel afloopt wanneer deze ondersteboven wordt gedraaid. Dit produceert een donkerder gekleurde boter dan het fornuis en duurt langer, maar het is niet zo gemakkelijk om te schroeien.
Verwerken
Plaats hete boter in hete gesteriliseerde potten en laat 1/4 "vrije ruimte over. Dek af met hete gesteriliseerde deksels en ringen. Verwerk in een waterbad gedurende 10 minuten. Verwijderen om te laten staan en laten afkoelen alvorens op te slaan op een koele, droge, donkere plaats.
Fruitboters als eetbare geschenken
Fruitboter is een geweldig eetbaar geschenk. Gebruik een kartelschaar aan de randen van een ronde of vierkante perkamentpapier om het deksel te bedekken. Bevochtig het perkament in warm water om het soepeler te maken. Plaats het op de pot met een rubberen band. Zodra het perkament droog en strak is, knoop je er een lint omheen. U kunt desgewenst het recept voor de boter opnemen. Als de boter niet in een waterbad is verwerkt, moet u uw ontvanger vragen de boter maximaal drie weken te bewaren.
