De Spruce / Diana Rattray
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 6 porties
Deze gefrituurde groene tomaten zijn gefrituurd tot goudbruin en worden vervolgens geserveerd met een pittige Sriracha-mayonaise om te dippen. De tomaten zijn ook heerlijk met een dressing of dip in ranchstijl, Creoolse mayonaise of remouladesaus.
Het beslag van maïsmeel en bloem maakt een knapperige laag op deze prachtige groene tomatenplakken, die dienen als een geweldig voorgerecht of bijgerecht.
ingrediënten
- Gebakken Groene Tomaten:
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden (verdeeld)
- 1 groot ei
- 1/2 kopje melk
- 1/3 kopje maïsmeel
- 1 theelepel zout (plus meer voor beregening)
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 6 middelgrote groene tomaten
- Plantaardige olie (om te frituren)
- Sriracha Mayonaise:
- 1/3 kopje mayonaise
- 1 eetlepel Sriracha (of naar smaak)
- Optioneel: 1 theelepel Aziatische sambal (of een chili-knoflooksaus)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 200 F en plaats een rek in een bakvorm als je de tomaten in één keer wilt serveren.
Doe 1/3 kopje bloem in een ondiepe kom.
Klop in een andere kom het ei met de melk tot een glad mengsel.
Doe de resterende 2/3 kopje bloem, 1/3 kopje maïsmeel, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper in een andere ondiepe kom. Meng om grondig te mengen.
Giet ongeveer 1/2 inch olie in een grote gietijzeren koekepan. Plaats op middelhoog vuur. Bevestig indien mogelijk een frituurthermometer in de pan. Verhit de olie tot ongeveer 370 F.
Snijd ondertussen met een paar tomaten tegelijk de stengel en bloesemuiteinden van de tomaat af en gooi deze weg. Snijd de tomaten in plakjes van 1/2-inch.
Bedek een plak tomaat met de gewone bloem en dompel vervolgens in het eimengsel. Bedek met het bloem-maïsmeelmengsel en plaats dan op een rek terwijl je herhaalt met de resterende plakjes.
Als de olie op temperatuur is, doe je voorzichtig verschillende plakjes tomaat in de hete olie. Verdring de tomaten niet.
Bak aan beide kanten goudbruin, in totaal ongeveer 4 tot 5 minuten.
Breng de tomaten met een spatel over op keukenpapier om te drogen, bestrooi ze met zout.
Om ze warm te houden, plaatst u ze op het rooster in de bakvorm en plaatst u de pan in de voorverwarmde oven terwijl u de resterende tomaten frituurt.
Voor de Sriracha-mayonaise, combineer in een kom de Sriracha-saus, mayonaise en chili-knoflookpasta, indien gebruikt.
Meng goed en serveer met de gefrituurde groene tomaten.
Tip
- Als je geen thermometer hebt om de temperatuur van de olie te meten, laat je een stuk brood van 1 inch in de olie vallen. Het duurt ongeveer 50 tot 60 seconden om bruin te worden.
Recept Tags:
- tomaat
- voorafje
- zuidelijk
- familie diner
